Станет воздушнее облака: добавляю это в картофельное пюре вместо масла и молока

Для того чтобы картофельное пюре получилось лёгким, пушистым и нежным, британские эксперты рекомендуют перед варкой замочить очищенный и нарезанный картофель в холодной воде минимум на 30 минут, а лучше на час. Этот простой приём помогает удалить излишки крахмала, которые при варке создают липкую и клейкую текстуру на поверхности клубней.

Почему важно замачивать картофель именно в холодной воде?

Горячая вода вступает в реакцию с крахмалом и затрудняет его отделение от картофеля, тогда как холодная вода эффективно вымывает лишний крахмал. Некоторые специалисты советуют добавить в воду лёд, чтобы усилить эффект и сохранить температуру максимально низкой.

Как правильно замачивать картофель?

Очистите и нарежьте картофель на равномерные кусочки.

Поместите его в большую миску с холодной водой и добавьте несколько кубиков льда.

Оставьте на 30–60 минут. Чем дольше замачивание, тем лучше удаляется крахмал.

Аккуратно достаньте картофель руками или с помощью сита, стараясь не перемешивать осевший на дне крахмальный осадок.

Результат

После такой подготовки варёный картофель легче и равномернее приготовится, а пюре приобретёт воздушную и нежную структуру без липкости. Такой способ особенно полезен при приготовлении больших порций пюре.

Дополнительные советы

После варки можно быстро промыть картофель горячей водой, чтобы смыть остатки крахмала.

Не используйте блендер для измельчения картофеля - это сделает пюре тяжёлым и липким. Лучше протирать его через сито или использовать специальную картофелемялку.

Добавляйте сливочное масло перед молоком, а молоко вливайте тёплым, чтобы сохранить нежность пюре.

Для улучшения текстуры и вкуса некоторые хозяйки добавляют в слегка остывшее пюре сырое яйцо (предварительно обработанное), но этот способ не подходит для детского питания.

Таким образом, замачивание картофеля в холодной воде перед варкой - простой и эффективный способ сделать пюре лёгким, пушистым и вкусным. Этот лайфхак поможет избежать распространённой проблемы липкой текстуры и порадует вас и ваших близких идеальным гарниром, пишет источник.