Клешни краба из Светофора: проверим, сколько мяса внутри. 2 важных нюанса, чтобы не испортить блюдо

Когда в магазине Светофор появились конечности краба, мы сначала не поверили глазам. Магазин с имиджем низких цен редко радует таким деликатесом. Цена — 788 рублей за килограмм — оказалась вполне приемлемой, учитывая, что в некоторых сочинских кафе клешни краба продают по 600 рублей за 100 граммов. Мы взяли пакет весом около 200-300 граммов и решили разобраться, что это за краб и стоит ли он своих денег.

Крабы разные бывают: камчатский и опилио

Камчатский краб — самый известный и дорогой представитель семейства. Его мясо сочное, с насыщенным и сладковатым вкусом, а размеры клешней впечатляют. А вот опилио, или краб-стригун, немного мельче и доступнее по цене. Мясо опилио обладает сладковатым привкусом, оно чуть менее сытное, но при этом нежное и питательное. Этот вид обитает в холодных водах и пользуется заслуженной популярностью среди любителей морепродуктов.

Мы, честно говоря, до этого момента клешни краба дома не готовили и никогда не пробовали — не до Камчатки нам было добираться. Поэтому встал вопрос: а как правильно с ними обращаться?

Искусство приготовления: варить или нет?

Производитель и опытные фудблогеры советуют помнить, что замороженные клешни краба уже варёные — их отваривают сразу после вылова в солёной морской воде прямо на судне. Затем замораживают и отправляют на реализацию. Потому варить краба повторно сильно не стоит — мясо может стать жестким и «резиновым».

Лучший способ — дать продукту естественно разморозиться в холодильнике или при комнатной температуре в течение 3-4 часов. Некоторые кулинары рекомендуют лишь слегка подогреть клешни: опустить их в холодную воду, довести до кипения, а затем снять с огня, чтобы мясо равномерно нагрелось и раскрылось ароматами. Солить воду при этом не нужно — вкус уже насыщенный и солоноватый, дополнительная соль только испортит деликатес.

Разделка и вкус: сколько мяса в клешне?

После разморозки и легкого подогрева мы приступили к разбору. Конечность весом около 15 граммов разломали — внутри оказались тонкие «усики» и довольно много белого крабового мяса. Вес мяса составил около 8 граммов — то есть половина массы клешни приходится на съедобный продукт. Это впечатляет — свежие крабовые палочки, насколько мы знаем, тоже получили своё название благодаря именно такому виду мяса.

Кроме собственно клешней, в пищу идут «розы» — место крепления конечности к панцирю. Розы отличаются особенно нежным и молочно-белым мясом, считаются лакомым деликатесом. У каждой части краба свой вкус и текстура: от мясистых фаланг до плотных колен и кулаков, которые отлично подходят для салатов и горячих блюд.

Впечатления от вкуса и качества

Мясо оказалось очень вкусным — с легким сладковатым и морским ароматом. Соленость была заметна, но она типична для такого продукта и подчеркивает натуральность. Качество краба из Светофора ни в коем случае не разочаровало: ни затхлости, ни кислого привкуса, которые могли бы указывать на ухудшение качества, не было.

Сын остался в восторге и попросил добавки, что для меня — показатель отлично приготовленного краба.

Итоги и целесообразность покупки

Пакет весом 296 граммов обошёлся нам в 233 рубля, из которых 88 граммов ушло на отходы, а примерно 200 граммов — чистое мясо. Это значит, что примерно две трети продукта — съедобны и питательны.

По вкусу и цене товар из Светофора заслуживает внимания. Если хочется попробовать настоящий морской деликатес, но при этом не тратить баснословных сумм в ресторанах — такой краб станет отличным решением. Конечно, камчатский краб — это отдельный уровень, но для домашнего варианта опилио более чем достойный выбор.

Заключение

Краб-опилио из Светофора — это вкусный и качественный деликатес, который вполне доступен по цене и удобен в приготовлении. Его мясо нежное, с приятным подобьем морскому привкусу, а удобная упаковка и простота готовки делают его идеальным выбором для любителей морепродуктов, желающих насладиться настоящим крабовым мясом дома. Для тех, кто не хочет переплачивать и стремится к натуральности — это отличный вариант. Теперь можно с уверенностью сказать, что покупка краба из Светофора однозначно стоит овчинки выделки, пишет источник.