Турецкая сливочная сладость без выпечки: десерт, который тает во рту

Знакомьтесь — это турецкая молочная сладость, которая объединила нежность суфле, хруст «Баунти» и сливочность «Рафаэлло». Алина, автор рецепта, уверяет: это тот самый десерт, который готовится без выпечки, покоряет с первого кусочка и идеально подходит для летнего меню.

Почему это стоит приготовить?

Без духовки — десерт готовится на плите и застывает в холодильнике.

Быстро — активное время готовки всего 15–20 минут.

Тающая текстура — молочная основа буквально растворяется во рту.

Универсально — подойдет и к утреннему кофе, и к праздничному столу.

Ингредиенты (на форму примерно 20x30 см)

Для молочной основы:

Молоко — 1 л

Мука — 140 г

Сахар — 120 г

Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)

Сливочное масло — 50 г

Щепотка соли

Для слоя и посыпки:

Кокосовая стружка — 150–200 г

Сливки 33% — 200 мл

Ванильный сахар — 1 ч.л. (для взбивания сливок)

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Готовим нежную молочную основу

В глубокой миске смешайте муку, сахар и ванильный сахар.

Постепенно, тонкой струйкой и постоянно помешивая, влейте около 200 мл теплого молока. Это нужно, чтобы избежать ненавистных комочков. Должна получиться гладкая, жидкая паста.

В кастрюлю вылейте оставшееся молоко, доведите до почти кипения и уменьшите огонь.

Тонкой струйкой влейте мучную смесь в кастрюлю с молоком, активно помешивая венчиком.

Варите массу на среднем огне, не переставая помешивать, пока она не загустеет и не начнет булькать. Проварите еще 1–2 минуты, чтобы ушёл вкус сырой муки.

Снимите с огня и сразу добавьте сливочное масло. Перемешайте до полного растворения.

Шаг 2: Собираем основу десерта

Противень или прямоугольную форму застелите пергаментом. Равномерно рассыпьте по дну кокосовую стружку и добавьте щепотку соли — она волшебно сбалансирует сладость.

Аккуратно вылейте на кокосовую «подушку» горячую молочную массу. Разровняйте лопаткой.

Накройте форму пищевой пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 30–40 минут для полного застывания.

Шаг 3: Сливочный крем и финальный штрих

Охлажденные сливки взбейте с чайной ложкой ванильного сахара до устойчивых, но нежных пиков.

Равномерно распределите взбитые сливки поверх застывшей молочно-кокосовой пластовки.

Острым ножом разрежьте пласт на аккуратные прямоугольники или полоски.

Секретный прием: Каждую полоску бережно сверните в аккуратный рулетик. Если появятся трещинки — не беда! Просто обваляйте рулетик в дополнительной кокосовой стружке. Это не только скроет недочеты, но и сделает десерт еще красивее.

Совет

«Обязательно дайте молочной основе полностью остыть перед тем, как убирать ее в холодильник. Это гарантия той самой идеальной, тающей текстуры. А взбивать сливки лучше всего в охлажденной посуде — так они быстрее и лучше взобьются».

Готовые рулетики — это невероятное сочетание нежного молочного пудинга, хрустящей кокосовой стружки и облака воздушных сливок. Этот турецкий гость на вашем столе не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого!