Дубайский оливье на Новый год - гости будут в восторге от царского рецепта из Эмиратов: и закуска, и горячее

"Дубайский оливье" — это не просто салат, а настоящее кулинарное шоу в формате торта. Классические ингредиенты преображаются в многослойное лакомство с идеальным разрезом, которое завораживает гостей с первого взгляда. Такой вариант идеально вписывается в новогодний стол, где хочется удивить без лишних усилий и экзотики.

Почему "дубайский" и как это завоевало соцсети

Название отсылает к роскоши и блеску Дубая — город ассоциируется с высотными башнями и идеальной геометрией, словно слои этого торта. Идея родилась из тренда на "салаты-торты", популярные в кулинарных блогах, где обыденные блюда превращают в десерт-подобные конструкции. В русскоязычном сегменте соцсетей такие рецепты набирают миллионы просмотров: например, похожие видео с оливье в кольце собирают до 5 млн лайков за неделю. Это объясняется простото — минимум навыков, максимум вау-эффекта. Повара отмечают, что форма торта усиливает аппетит: ровные слои визуально увеличивают порцию.

Классическая основа с секретами нарезки

Сердце блюда — знакомая с советских времен начинка оливье. Берем 300 г докторской колбасы (или копченой курицы для легкости), 4 вареных яйца, 3 средних картофелины, 2 моркови, 4 соленых огурца и банку зеленого горошка (200 г). Все варим до готовности, остужаем и режем кубиками 0,5 см — идеальный размер для плотности слоев.

Секрет уникальности: добавьте немного маринованных артишоков или каперсов ( 50 г), чтобы придать нотку средиземноморского шика, не меняя вкус. Заправляем 200 г майонеза с чайной ложкой горчицы для пикантности. Массу тщательно перемешиваем, но не разминаем — кубики должны оставаться четкими.

Формируем торт: кольцо и трамбовка

Возьмите разъемное кондитерское кольцо диаметром 20 см (или соберите из фольги и пленки). Выложите салатную массу слоями: сначала картофель с морковью, затем колбаса с огурцами, сверху яйца и горошек. Каждый слой слегка прижимайте ложкой или стаканом — это обеспечит стабильность и ровный разрез. Толщина торта — около 8-10 см. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на час для схватывания.

Интересный факт: в Дубае популярны многослойные салаты с желатином на банкетах элитных отелей вроде Burj Al Arab, где подают аналоги с креветками. Ваш вариант адаптирует эту роскошь к домашним условиям.

Заливка из горошка: ключ к идеальному верху

Вершина торта — кремовая зеленая глазурь. 150 г отварного горошка блендерируем с 100 г сметаны, 100 г майонеза и щепоткой соли до пюре. Растворяем 15 г желатина в 50 мл горячей воды, охлаждаем и вливаем в смесь. Для "дубайского" лоска добавьте 2-3 капли зеленого гелевого красителя — цвет станет насыщенным изумрудом, как пальмы в Эмиратах.

Аккуратно залейте сверху, разровняйте лопаткой и уберите в холодильник на 4-6 часов (на ночь — идеально). Желатин фиксирует форму, делая торт устойчивым даже при переноске. По краям можно украсить ломтиками лимона или микрозеленью.

Подача и разрез: как собрать комплименты

Готовый торт извлекайте ножом, обходя края. Поставьте на блюдо, украсьте веточками укропа или гранатовыми зернами. Разрезайте при гостях — слои раскроются как в кондитерской витрине, вызывая аплодисменты. Порции на 8-10 человек, калорийность — около 250 ккал на 100 г.

Этот салат хранится в холодильнике до 2 суток, не теряя формы. Экспериментируйте: замените горошек на пюре из авокадо для кремовости или добавьте креветки для "морского дубайского".

Заключение

"Дубайский оливье" доказывает: знакомое блюдо в новой форме побеждает любое излишество. Оно объединяет традиции и тренды, становясь звездой праздника без лишних трат. Попробуйте — и ваш стол запомнится надолго.

Источник: ussurmedia.ru.