Салат «Курочка Ряба»: потрясающе вкусное блюдо гости будут уплетать за обе щеки — готовьтесь делиться рецептом

Салат «Курочка Ряба» покоряет ярким сочетанием нежной куриной печени, хрустящих огурцов и пряной моркови, становясь настоящим хитом на любом торжестве. Его название отсылает к любимой детской сказке, где простота скрывает вкусный сюрприз, а аромат жареных шампиньонов с луком мгновенно собирает всех за столом. Это блюдо не только сытное, но и полезное благодаря белку из печени, которая богата железом и витаминами группы B.

Ингредиенты на 6 порций

Куриная печень свежая – 400 г, шампиньоны свежие – 150 г, лук репчатый средний – 1-2 шт., огурцы солёные хрустящие – 2-3 шт., морковь по-корейски острая – 100-150 г, яйца куриные крупные – 3 шт., майонез классический или домашний – 150-200 г, масло растительное рафинированное – 2 ст. л. для жарки, соль морская и чёрный перец свежемолотый – по вкусу. Для украшения подойдёт пучок петрушки или укропа, а вместо майонеза можно взять натуральный йогурт с чесноком для лёгкой версии.

Подготовка продуктов

Сначала тщательно промойте печень под холодной водой, удалите плёнки и жилки, чтобы она стала нежной, как в лучших ресторанах русской кухни. Отварите её в подсоленной воде 15-20 минут до полной готовности – вода должна слегка бурлить, а печень увеличиться в размере. Остудите в ледяной воде для сохранения сочности и нарежьте аккуратными кубиками размером 1 см, чтобы каждый кусочек равномерно пропитался соусом.

Лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами – такая нарезка позволяет ему карамелизоваться быстрее, раскрывая сладковатые нотки. Шампиньоны оботрите влажной салфеткой, чтобы сохранить их земляной аромат, и порежьте пластинками толщиной 3-4 мм. Яйца сварите вкрутую за 8-10 минут, опустите в холодную воду для лёгкого очищения и натрите на средней тёрке в пушистую стружку. Солёные огурцы обсушите от рассола и нарежьте мелкими кубиками – их хруст добавит контраста мягким ингредиентам.

Жарка грибов и лука

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, влейте ложку масла и выложите лук – жарьте 2-3 минуты до прозрачности, помешивая деревянной лопаткой. Добавьте шампиньоны, посолите слегка и готовьте 5-7 минут, пока не уйдёт вся влага и грибочки не покроются золотистой корочкой. Интересный факт: шампиньоны содержат природный глутамат, который усиливает вкус всех продуктов, делая салат ещё аппетитнее.

Сборка салата

В просторной миске слоями выложите нарезанную печень, остывшие грибы с луком, огурцы, яичную стружку и морковь по-корейски – её пряность от специй и уксуса свяжет все вкусы в гармоничный букет. Заправьте майонезом, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы не раздавить нежные кусочки. Попробуйте на соль – печень и огурцы уже солёные, так что добавляйте перец для пикантности. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на час, идеально – на 2-3 часа, чтобы вкусы настоялись, как в традиционных русских соленьях.

Подача и вариации

Перед подачей переложите салат в красивую миску или на плоское блюдо, украсьте свежей зеленью, тонкими ломтиками огурца или кольцами красного лука для яркости. Подавайте охлаждённым с тостами или ржаным хлебом – гости будут в восторге от его насыщенного аромата. Для разнообразия замените печень копчёной куриной грудкой для праздничного шика или добавьте тёртый сыр с грибным вкусом; вегетарианский вариант – с тофу и маринованными опятами. Калорийность порции около 250 ккал, что делает его отличным выбором для диетического меню.

Итог

Ваш праздничный стол засияет с «Курочкой Рябой» – это не просто салат, а настоящая история вкуса, которая раз за разом удивляет и собирает комплименты.

Источник: 1000.menu.