Мышьяк в консервах: какие ещё проблемы нашли у сардин - эксперты Роскачества раскрывают детали

Сардины, мелкие стайные обитатели Атлантики и Тихого океана, служат основой для консервов уже два века — их впервые запустили во Франции в 1824 году в Нанте, где рыбу обжаривали в оливковом масле и герметизировали. Эти создания семейства сельдевых, включая атлантические виды и тихоокеанскую иваси, богаты омега-3 кислотами, поддерживающими сердце и мозг, а также кальцием, фосфором и витамином D для крепких костей. В 100 граммах продукта содержится до 18 граммов белка и полезные антиоксиданты, нейтрализующие токсины, что делает их идеальным быстрым источником питательных веществ.​

Результаты масштабной экспертизы

Эксперты Роскачества изучили 19 марок сардин в масле по 59 параметрам, подтвердив отсутствие микробиологических угроз и стерильность всех образцов. Подлог с заменой на сардинеллу или кильку исключен: в 13 банках выявили тихоокеанскую иваси, в шести — атлантическую сардину, точно как указано на этикетках. Однако идеал достигли лишь шестеро: «Азбука моря», «Барс», «Доброфлот», «5 Морей», «Примрыбснаб» и Fish House, чьи изделия превосходят ГОСТ и претендуют на Знак качества.​

Проблемы безопасности и органолептики

Критическая находка — в «Вкусные консервы» уровень мышьяка достиг 7,8 мг/кг при лимите 5 мг/кг, что рискует накоплением токсина при частом употреблении, хоть разовая порция относительно безвредна. У «Балтийского невода» мясо вышло суховатым, нарушая сочность по стандартам, а «Fish-Перекус» разочаровал мутным рассолом, неряшливой укладкой и горечью во вкусе. Дополнительно в Premium Club отметили избыток соли и неточности в описании консистенции.​

Неожиданные плюсы в весе

Забавный парадокс у «Fish-Перекус» и «Рыбное меню»: реальный вес рыбы превысил заявленный на этикетке, формально радуя покупателя, но сигнализируя о сбоях в контроле производства. Такая расхождение подрывает доверие к другим аспектам, вроде пропорций заливки и рыбы, где многие не дотянули до повышенных норм. Точность фасовки — ключ к стабильности всего процесса.​

Правила умной покупки

Ищите банки с российским Знаком качества для гарантии превосходства. Предпочитайте минималистичный набор: рыба, масло, соль, без добавок, и проверяйте упаковку на деформации или коррозию. Выбирайте свежие партии ближе к дате розлива, чтобы насладиться нежным ароматом и пользой без компромиссов.​

Заключение

Исследование подчеркивает: сардины остаются ценным продуктом с богатым составом, но выбор требует внимания к брендам-лидерам и внешнему виду. Регуляторные предписания нарушителям дают шанс на улучшения, укрепляя рынок качественных консервов для всех потребителей, пишет источник.