Названа самая полезная крупа - не гречка и не рис: помогает сердцу и улучшает пищеварение

Просо, известное как пшено, культивировали в Китае около 8 тысяч лет назад, откуда оно распространилось по Азии, Африке и Европе, выживая в засухах и холоде. В Киевской Руси эта культура стала основой стола, заменяя рис и пшеницу в качах, квасе и даже хлебе. Сегодня ученые из Университета Рединга подтверждают: ежедневное потребление снижает глюкозу на 12-15% у диабетиков, переводя показатели в преддиабетические или нормальные значения.​

Стабилизация глюкозы и метаболизма

Исследования с участием 11 стран выявили низкий гликемический индекс пшена – всего 52,7, что на 36% ниже, чем у белого риса. Клетчатка и медленно усваиваемые углеводы замедляют всасывание сахара, предотвращая скачки инсулина и помогая при преддиабете. Это особенно актуально для профилактики ожирения и сердечных рисков, где зерно улучшает липидный профиль.​

Состав: витамины, минералы, антиоксиданты

В 100 г пшена фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе, плюс лидерство по витаминам группы В – тиамину, ниацину, пиридоксину. Фолиевая кислота в два раза превышает уровень в пшенице, поддерживая репродуктивное здоровье женщин. Полифенолы и флавоноиды борются с окислительным стрессом, замедляя старение кожи и снижая воспаления.​

Укрепление органов и иммунитета

Магний стабилизирует давление и защищает сердце, железо борется с анемией, цинк усиливает иммунитет. Антиоксиданты выводят токсины, тяжелые металлы и песок из почек, улучшая функцию печени. Безглютеновая природа делает зерно идеальным для целиакии, а ферментация клетчатки питает полезные бактерии в кишечнике.​

Оптимальное время и сочетания в меню

На утро варите кашу с растительным молоком и бананом для устойчивой энергии без усталости. Вечером комбинируйте с тушеными овощами, грибами или творогом – легкий ужин не нагружает ЖКТ. Пробуйте лепешки с морковью и шпинатом или запеканку с вишней для разнообразия.​

Меры предосторожности при употреблении

Гойтрогены в зерне мешают усвоению йода, поэтому при гипотиреозе ограничивают порции или консультируются с эндокринологом. Избегайте при обострении гастрита с низкой кислотностью или язвах – волокна раздражают слизистую. Беременным на поздних сроках лучше сократить из-за риска изжоги.​

Техники приготовления для рассыпчатости

Промывайте крупу холодной водой до кристальной чистоты, удаляя горечь и крахмал. Обжарьте сухую на сковороде для орехового аромата, варите 1:2 с жидкостью на слабом огне 20 минут, дайте настояться. Добавляйте специи вроде куркумы или корицы, ягоды, орехи – каша превратится в деликатес.​

Пшено возрождается как доступный суперфуд, очищающий организм, питающий клетки и балансирующий энергию. Включая его 2-3 раза в неделю, укрепляете здоровье без экзотики, пишет источник.