Ученые назвали самую полезную крупу - даже круче гречки: избавляет от запоров и помогает сжигать жир

Перловка возвращается в рацион как мощный инструмент для пищеварения и метаболизма. Долгое время её обходили стороной из-за стереотипов, но свежие данные меняют взгляд на эту ячменную культуру.

Уникальный состав и питательные вещества

Перловая крупа богата растворимыми волокнами, особенно бета-глюканами в количестве 5–11%, которые питают полезные бактерии в кишечнике. Она лидирует по селену и кремнию — эти элементы укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Кроме того, в ней присутствуют витамины группы B, E, антиоксиданты вроде бета-каротина и лютеина, помогающие бороться с воспалениями и окислительным стрессом.

Влияние на пищеварение и микрофлору

Благодаря высокой доле клетчатки перловка усиливает моторику кишечника, избавляя от запоров без раздражения слизистой. Она действует как "щетка" для ЖКТ, выводя токсины и стимулируя рост симбиотических бактерий. Исследования показывают, что регулярное потребление нормализует стул и снижает газообразование при умеренном использовании.

Эффекты для обмена веществ и фигуры

Бета-глюканы замедляют усвоение сахаров, стабилизируя глюкозу в крови и повышая чувствительность к инсулину — это предотвращает скачки голода и накопление жиров. Гликемический индекс всего 30, что обеспечивает длительную сытость после порции. В итоге калорийность дневного меню падает, а энергия остается ровной.

Сердце, сосуды и иммунитет

Эта крупа улучшает липидный профиль, снижая "плохой" холестерин и укрепляя стенки сосудов. Антиоксиданты уменьшают давление, риски инфарктов и воспалений в суставах. Селен в составе усиливает защиту от инфекций, особенно актуально в холодное время.

Почему её игнорировали и исторический фон

В СССР перловку варили наспех в казармах, называя "шрапнелью" за твердость — отсюда репутация грубой еды. Её история уходит в Древний Восток, где ячмень ценили за долговечность хранения, а в 1930-е годы наладили массовое производство. Неправильная варка делала блюдо пресным, маскируя ореховый аромат.

Сравнение с гречкой: ключевые различия

Гречка богаче магнием, калием и рутином для нервов и сосудов, содержит больше полноценного белка. Однако перловка опережает по волокнам, имеет ниже ГИ и сильнее поддерживает микробиом кишечника. Диетологи советуют чередовать их для баланса, отдавая приоритет ячменной при проблемах с весом.

Советы по приготовлению для вкуса и пользы

Замачивайте крупу на 12 часов, обжаривайте в топленом масле с луком для насыщенного оттенка. Готовьте перлотто с бульоном, грибами или тыквой — это сохранит текстуру и усилит детокс-эффект. Добавляйте рыбу, овощи или сыр, избегая переваривания — так блюдо становится легким и ароматным.

Возможные ограничения

При язвах или сильных вздутиях вводите постепенно, чтобы избежать дискомфорта от клетчатки. Не рекомендуется в больших объемах беременным с тошнотой или при аллергии на глютен, хотя ячмень его мало содержит.

Перловка доказала статус суперфуда: она очищает организм, оптимизирует аппетит и дарит энергию без лишних калорий. Верните её на стол — и заметите изменения уже через две недели, пишет источник.