Эти бутерброды любил Маяковский! Полезная закуска от шефа в простом исполнении

Минск всегда притягивал творцов — от поэтов до градоначальников, — угощая их простыми, но незабываемыми блюдами. Шеф-повар ресторана "Европа" Дмитрий Садовский делится рецептами и тайнами, которые связывают город с эпохой богемы.

Литературная закуска Маяковского

Владимир Маяковский обожал простую еду, воспетую в его "Клопе": "Лучшие республиканские селедки! Незаменимы при всякой водке!". Актриса Мария Суханова вспоминала, как поэт во время ремонта театра лакомился черным хлебом с селедочной икрой — вся труппа Мейерхольда подсела на эту закуску. В Минске, куда Маяковский приезжал четыре раза, он заказывал то же самое, предпочитая скромность роскоши.

Ингредиенты для селедочного масла

Для аутентичного блюда понадобятся филе сельди в масле, творожный сыр, сливочное масло высокой жирности, отварное яйцо, икра мойвы, французская и классическая горчица, соевая паста, соль, сахар, перец, зелень и бородинский хлеб. Ключ — селедочное масло, которое придает нежность и пикантность. Это не просто намазка, а эссенция вкусов эпохи, где голодный поэт находил утешение.

Пошаговый рецепт с секретами

Взбейте мягкое сливочное масло с солью и сахаром до сметанной густоты, добавьте оба вида горчицы, соевую пасту и творожный сыр — снова взбейте. Отдельно натрите вареные яйца, смешайте с филе сельди и частью масла, измельчите блендером, соедините с остальным и вмешайте икру мойвы. Дайте настояться в холоде 15 минут — яйца здесь не только для вкуса, но и для поддержки нервов, как знали еще в богемные времена.

Гренки и польза бородинского хлеба

Нарежьте бородинский хлеб пополам — так делал Маяковский, ценя простоту — и обжарьте на сливочном масле до хрустящей корочки. Этот хлеб богат клетчаткой, витаминами B, кальцием, фосфором и селеном, укрепляя сердце, кожу и иммунитет. Соберите бутерброды, украсьте зеленью — закуска готова, идеальна к чаю или трапезе гостей.

Тайны Маяковского в Минске

Поэт впервые посетил Минск в 1914-м, разыскивая возлюбленную Софью Шамардину — их петербургский роман закончился ее беременностью и возвращением домой. Позже она стала соратницей, помогая с выступлениями, а он — завсегдатаем минских трактиров. Маяковский держал "семь обеденных знакомств", перебивая голод визитами, — бедность не сломила его аппетит к жизни.

Богема за минским столом

В Минске, как и в старой Речи Посполитой, "кухмистры" — предтечи шеф-поваров — угощали знаменитостей драниками, мачанкой, клецками и верещакой. Художники и писатели предпочитали сытные, локальные кушанья вроде кулаги или гульбишника, которые до сих пор подают в усадьбах. Сегодня рестораны вроде "Европы" возрождают эти традиции, добавляя трюфели или итальянские ноты для изысканности.

Итог

В Минске вкусы прошлого оживают в каждом кусочке хлеба с селедкой — простая закуска объединяет богему и нас, напоминая о радости от малого. Попробуйте рецепт Садовского, и стол ваш наполнится духом творчества.