Всё расставлено по полочкам: Роскачество рассказало, какие бренды масла можно брать смело - прошла экспертиза

Подсолнечное масло — основа русской кухни, от блинов до котлет. Роскачество в 2024 году протестировало 21 популярную марку по строгим стандартам, и почти все они подтвердили высокое качество. Это исследование успокаивает: на полках магазинов полно надежных вариантов для ежедневного использования.

Надежные марки из топ-листа

Эксперты выделили 19 брендов со Знаком качества после проверки 44 параметров, включая чистоту сырья и отсутствие вредных веществ. В число лидеров вошли «Олейна», «Слобода», «Злато», «Аннинское», «Щедрое лето», «Красная цена», «Я люблю готовить», «Ласка», «ВкусВилл», «Миладора», Ideal, «Благо», Mr.Ricco, «Золотая семечка», «Урожайное», «Корона изобилия», «Щедрый год», Spar и «Светлица». Собственные торговые марки сетей, вроде «Красная цена» и «ВкусВилл», удивили стабильностью, показав результаты на уровне федеральных гигантов.

Интересный факт: некоторые из этих масел, как «Золотая семечка», лидируют не только в Роскачестве, но и в тестах «Контрольной закупки» благодаря низкому перекисному числу — признаку свежести семечек.​

Лабораторные испытания: что проверяли

Тестирование охватило микробиологию, химию и органолептику. Главные угрозы — трансжиры (связаны с сердечными рисками), бенз(а)пирен (канцероген от перегрева) и глицидиловые эфиры (побочный продукт рафинации) — оказались в норме у лидеров, ниже 1% и безопасных пределов.​

Масла оценивали на дымление: качественное не чадит и не пенится даже при 180–200°C, что идеально для жарки. Бабушкин совет о «негорком» масле подтвердился — в пробах не нашли окисления или примесей тяжелых металлов.

Единственный провал: урок на заметку

Один анонимный образец не прошел из-за повышенного кислотного числа (0,4 мг КОН/г против нормы 0,3), указывающего на плохую очистку или начало порчи. Такое масло быстро прогоркает, портит блюда и может вызвать горечь в еде.​

Это редкость: всего 1 из 21, но напоминание — дешевая подделка рискует здоровьем, особенно если сырьё с полей с пестицидами.

Польза выбора правильного масла

Хорошее масло не только безопасно, но и улучшает кулинарию: дает золотистую корочку без горечи, сохраняет витамин E (антиоксидант для кожи и иммунитета). Рафинированное подходит для жарки, нерафинированное — для салатов, подчеркивая натуральный вкус семечек.

Перед Масленицей это критично: тонкие блины на премиум-масле получаются нежными, без привкуса. Плюс, в 1 ст. л. — до 10 мг витамина E, полезного для сосудов.

Советы по выбору и хранению

Ищите «высший сорт» на этикетке, свежий срок (12–24 месяца) и стеклянную тару. После открытия — в холодильник или темное место, вдали от плиты, чтобы избежать окисления светом.​

Проверяйте на деле: если при нагреве дымит или пахнет странно — меняйте. Разница в цене среди лидеров мала, но вкус жареных блюд заметно выигрывает у проверенных марок вроде Mr.Ricco с добавками авокадо.​

В России производство растет: регионы вроде Краснодарского края дают отборные семена, обеспечивая стабильность качества.​

Заключение: готовьте с уверенностью

Рейтинг Роскачества доказывает — подсолнечное масло в магазинах надежно, от «Олейны» до «Слободы». Выбирайте из топ-19, храните правильно, и кухня порадует без рисков. Теперь блины и котлеты станут еще вкуснее — берите бутылку и экспериментируйте!