Зеленый лук больше не сушу: замораживаю его без масла и соли — зимой достаю рассыпчатым, ароматным и он почти как свежий

Каждое лето зеленого лука становится так много, что съесть его сразу невозможно. Раньше я пыталась сушить зелень, но после этого она теряла часть аромата. Теперь поступаю проще — замораживаю. Если сделать все правильно, зимой лук остается рассыпчатым, не превращается в ледяной ком и отлично подходит для супов, омлетов и других горячих блюд.

Почему лук после заморозки иногда превращается в лед

Главная ошибка — отправлять в морозилку влажную зелень. Остатки воды быстро превращаются в лед, поэтому кусочки смерзаются между собой. После размораживания такой лук становится мягким и теряет привлекательный вид.

«Главное правило при заморозке зелени — полностью удалить влагу перед тем, как отправлять ее в морозильную камеру», — советуют опытные хозяйки.

Как замораживаю зеленый лук

Все занимает не больше десяти минут активной работы:

тщательно промываю лук; полностью обсушиваю бумажными полотенцами; нарезаю колечками; раскладываю в один слой на доске или подносе; убираю в морозилку на 1–2 часа; пересыпаю в контейнер или пакет с застежкой.

После предварительной заморозки кусочки остаются рассыпчатыми, поэтому зимой можно легко взять именно столько, сколько нужно.

Где использовать такую заготовку

Замороженный зеленый лук отлично подходит для омлетов, супов, овощных рагу, пирогов, картофеля и любых горячих блюд. Добавлять его лучше в самом конце приготовления — так аромат сохраняется лучше.

Итог

Теперь каждый год замораживаю сразу несколько контейнеров зеленого лука. Такой способ оказался намного удобнее обычной заморозки: зелень не смерзается в один комок, сохраняет цвет и остается ароматной практически до следующего сезона.