"Там одни микробы": Роскачество выделило бренды куриной грудки, которые лучше обходить стороной

Роскачество исследовало более 30 брендов куриного мяса.

Существуют различные слухи о наличии вредных гормонов и антибиотиков в курином мясе, о его обработке хлоркой и добавлении компонентов для удержания влаги. Но что же на самом деле имеет место?

Результаты исследования Роскачества

Для проверки этих стереотипов Роскачество проводило исследование с 2016 по 2024 годы, охватив более 30 брендов куриного мяса. Результаты показали заметное улучшение в аспектах безопасности.

В 2016 году в образцах были обнаружены опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерия, а также избыточные остатки антибиотиков. В последующих анализах эти проблемы не были зафиксированы. Проверка 227 видов антибактериальных и ветеринарных средств не выявила аномалий, что говорит о повышении стандартов производства и ответственности компаний.

Несмотря на положительные изменения, некоторые недостатки все же были выявлены:

У пяти брендов «Акашево», «Благояр», «Алтайский бройлер», «Наша птичка» и «Петруха» были зафиксированы превышения допустимого уровня мезофильных аэробов и факультативных анаэробов, что может указывать на нарушение условий хранения. В одном из 19 образцов были найдены несъедобные внутренние органы, а в некоторых случаях — остатки перьев.

Миф о «перекачанных» курах

Потребители часто опасаются, что куры «перекачиваются» добавками для увеличения веса. Однако в России существуют строгие правила, запрещающие использование стабилизаторов, эмульгаторов и наполнителей, включая фосфаты. Исследование Роскачества не подтвердило наличие фосфатов выше установленной нормы, а уровень выделенной влаги (не более 4%) не свидетельствует о применении удерживающих влагу компонентов.

Ответ производителей и торговых сетей

Результаты исследования вызвали реакцию у производителей и супермаркетов, которые сообщили о принимаемых мерах для устранения замеченных недостатков. Компании «Белоярочка», «Петруха» и «Троекурово» начали внедрение дополнительных методов контроля и обучения сотрудников. Торговые сети усилили проверки качества продукции и сотрудничество с поставщиками.

Заключение

Проведенное исследование не только развеяло мифы о бройлерах, но и поспособствовало повышению качества и безопасности куриного мяса на российском рынке. Это важный шаг к созданию более прозрачного и ответственного сектора, что усиливает доверие потребителей, пишет «Новая газета».