В чем секрет идеальных сырников: рецепт или ингредиенты — баланс важен во всем

Опытные хозяйки советуют готовить сырники без весов.

Почему не получаются сырники даже из самых идеальных продуктов? Давайте разберемся. Начнем с творога — ключевого ингредиента этого блюда. Знаете ли вы, откуда произошло название «творог»? Оно возникло от церковнославянского слова «творь», что значит «форма», и стало основой для слов «творить» и «творчество».

Итак, творог. Конечно, мы его покупали на рынке, свежий и сытный! Да, свежий, с влажной текстурой и нейтральным вкусом. Не удивительно, что сырники могут «расползтись». А если творог слишком сухой, то результат может напоминать пенопласт, а не вкусное блюдо.

Как же найти идеальный творог? Нужно обращать внимание на срок годности, вкус и текстуру. Сырники — это не последняя надежда для заветренного творога, а серьезное блюдо!

Подходим к яйцам. Вы сами разберетесь с их качеством, а вот количество — это важно. Оптимально — полтора яйца на триста пятьдесят граммов творога, причем половина — желток. Это придаст изделию аппетитный оттенок и хорошую корочку.

Теперь о соли и сахаре. Они оба играют ключевую роль во вкусе. На указанное количество творога используем две столовые ложки сахара. Если покажется недостаточно сладким, добавим варенье при подаче.

Соленые сырники никому не понравятся, соль тоже в малом количестве — всего щепотка. Опытные хозяйки рекомендуют готовить на глаз, тренируя чувство пропорций. Творог может вести себя непредсказуемо, даже от одного производителя.

Поэтому вместо поиска рецепта ищите правильные пропорции ингредиентов. Творите из творога и не бойтесь несовершенств — опыт приходит со временем, пишет b-port.com.