Вкуснейшее мясо с луком: как жарить так, чтобы не испортить мясо - распространённые ошибки хозяек

Многие кулинары начинают с жарки лука, а затем добавляют нарезанное мясо.

Однако такой метод может привести к нежелательным результатам.

Когда мясо попадает в сковороду, лук уже почти готов, и это препятствует равномерному нагреву мяса. В итоге мясо выделяет сок и тушится в нем, тогда как лук рискует подгореть.

Особенно это заметно, если сковорода не имеет антипригарного покрытия: в результате получается разваренное мясо с минимальной корочкой и пережаренный лук.

Чтобы избежать подобных проблем, рекомендуется поступить иначе. Для начала нарежьте мясо кусочками и выложите его на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Здесь важно не мешать мясо сразу. Дайте ему немного поджариться, чтобы появилась румяная корочка, и лишь после этого начинайте перемешивать, когда мясо легко отделяется от дна сковороды.

Когда мясо подрумянится, добавьте лук. Так дно сковороды останется чистым, мясо равномерно прожарится, а лук не сгорит. Если планируете добавить картофель, лучше сначала отдельно обжарить мясо с луком, а потом смешать с овощами. Такой подход обеспечит блюду лучший вкус и текстуру, пишет progorodsamara.