Внутри сплошные микробы: Роскачество назвало марки куриного филе, которые лучше не покупать

Бройлерное мясо – один из главных продуктов на российском столе.

Бройлерное мясо является одним из основных продуктов питания в России. Однако вокруг него сложилось немало заблуждений, связанных с использованием гормонов роста, антибиотиков и хлора.

Для прояснения ситуации Роскачество провело масштабное исследование, охватившее период с 2016 по 2024 год и включающее более 30 брендов куриного филе. Результаты исследования дают объективный взгляд на сложившуюся ситуацию.

Улучшение безопасности пищевых продуктов

Исследование показало значительный прогресс в области безопасности пищевых продуктов за последние восемь лет. В 2016 году в образцах куриного мяса часто обнаруживались опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых норм антибиотиков. Однако в 2024 году картина существенно изменилась. Тестирование на наличие 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявило отклонений от норм. Это говорит о повышении стандартов производства и большей ответственности производителей за качество своей продукции.

Проблемы, требующие внимания

Несмотря на общую положительную динамику, исследование выявило некоторые проблемы. В образцах мяса отдельных брендов были обнаружены отклонения по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ). Это может указывать на нарушения условий хранения и транспортировки продукта. Высокий уровень МАФАнМ свидетельствует о повышенном содержании микроорганизмов, которые, хотя и не всегда являются патогенными, могут указывать на несоблюдение санитарных норм и потенциальную опасность для здоровья. Роскачество не рекомендует к употреблению филе следующих марок:

Акашево Благояр Алтайский бройлер Наша птичка Петруха Значение показателей МАФАнМ

Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы - это группа бактерий, активно размножающихся при комнатной температуре. Их повышенное содержание может быть вызвано:

* Несоблюдением температурного режима хранения, что способствует быстрому размножению микроорганизмов.
* Нарушениями санитарных норм на производстве, такими как недостаточная обработка оборудования или несоблюдение правил гигиены персонала.
* Неправильной транспортировкой, включая длительное нахождение при неподходящей температуре.

Заключение

Исследование Роскачества показывает, что ситуация с безопасностью бройлерного мяса в России значительно улучшилась за последние годы. Однако это не повод для самоуспокоения. Потребителям необходимо внимательно выбирать продукцию, отдавая предпочтение проверенным брендам, соблюдающим все необходимые санитарные нормы. Правильное хранение и своевременная обработка куриного мяса являются залогом безопасности и здоровья. Покупайте мясо в проверенных магазинах, обращайте внимание на дату производства и условия хранения, и не стесняйтесь задавать вопросы продавцам о происхождении товара. Только комплексный подход, включающий в себя строгий контроль со стороны производителей и осведомленность потребителей, может гарантировать безопасность пищевых продуктов на нашем столе, пишет progoroduhta.