Внутри сплошные микробы: Роскачество выявило марки куриного филе, которые лучше не покупать

Роскачество провело масштабное исследование, охватившее период с 2016 по 2024 год и более 30 брендов куриного филе.

Бройлерное мясо является одним из основных продуктов питания в России, однако вокруг него существует немало домыслов. Давайте разберемся, что правда, а что вымысел.

Исследование Роскачества

Чтобы развеять мифы и установить истину, Роскачество провело масштабное исследование, охватившее период с 2016 по 2024 год и более 30 брендов куриного филе. Результаты исследования обнадеживают.

Прогресс в области безопасности

За последние восемь лет наблюдается значительный прогресс в сфере безопасности пищевых продуктов. В 2016 году в образцах куриного мяса часто обнаруживались опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых норм антибиотиков. Однако данные 2024 года показывают иную картину. Тестирование на наличие 227 различных антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявило отклонений от норм. Это свидетельствует о повышении стандартов производства и большей ответственности производителей.

Не все идеально

Несмотря на общий позитивный тренд, исследование выявило некоторые проблемы. В образцах мяса некоторых брендов были обнаружены отклонения от норм по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ). Это указывает на возможные нарушения условий хранения и транспортировки продукта. Высокий уровень МАФАнМ свидетельствует о повышенном содержании микроорганизмов, которые, хотя и не всегда патогенны, могут указывать на несоблюдение санитарных норм и потенциальную опасность для здоровья. Роскачество не рекомендует к употреблению филе следующих марок:

Акашево Благояр Алтайский бройлер Наша птичка Петруха Что означают повышенные показатели МАФАнМ?

МАФАнМ – это группа бактерий, которые активно размножаются при температурах, близких к комнатной. Их повышенное содержание может быть следствием:

* Несоблюдения температурного режима хранения
* Нарушений санитарных норм на производстве
* Неправильной транспортировки

Заключение

Ситуация с безопасностью бройлерного мяса в России заметно улучшилась за последние годы. Однако важно не расслабляться. Потребители должны внимательно выбирать продукцию и отдавать предпочтение проверенным брендам, соблюдающим все необходимые санитарные нормы. Правильное хранение и своевременная обработка куриного мяса также играют важную роль в обеспечении безопасности. Покупайте мясо в проверенных магазинах, обращайте внимание на дату производства и условия хранения. Только комплексный подход, включающий в себя строгий контроль со стороны производителей и осведомленность потребителей, сможет гарантировать безопасность пищевых продуктов на нашем столе, пишет progoroduhta.