Внутри сплошные микробы: Роскачество определило марки куриного филе, которые лучше не покупать

Мясо бройлеров — один из самых популярных продуктов в России, но вокруг него ходит множество мифов о гормонах, антибиотиках и вредной обработке. Чтобы разобраться в ситуации, Роскачество провело масштабное исследование с 2016 по 2024 год, охватившее более 30 брендов куриного филе, результаты которого позволяют объективно оценить ситуацию.

Безопасность бройлера: заметный прогресс

Исследование показало значительный прогресс в сфере безопасности мяса бройлеров за последние восемь лет. В 2016 году в образцах куриного мяса часто обнаруживали опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение норм по антибиотикам. Однако в 2024 году ситуация кардинально изменилась. Тесты на наличие 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявили никаких нарушений. Это свидетельствует о повышении производственных стандартов и ответственности производителей за качество продукции.

Не все так гладко: выявлены проблемы с хранением и транспортировкой

Несмотря на позитивные изменения, исследование выявило ряд недостатков. В образцах мяса некоторых брендов были обнаружены отклонения от норм по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Это может указывать на нарушение условий хранения и транспортировки. Высокий уровень КМАФАнМ говорит о повышенном количестве микроорганизмов, которые, хотя и не всегда опасны, могут свидетельствовать о несоблюдении санитарных правил и потенциальном риске для здоровья. Роскачество не рекомендует к употреблению филе следующих марок:

Акашево Благояр Алтайский бройлер Наша птичка Петруха

Что означают повышенные показатели МАФАнМ?

Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы — это группа бактерий, активно размножающихся при комнатной температуре. Их повышенное содержание может быть связано с:

Нарушением температурного режима хранения. Несоблюдением санитарных норм на производстве. Неправильной транспортировкой.

Выводы и рекомендации для потребителей

Исследование Роскачества показало, что ситуация с безопасностью мяса бройлеров в России заметно улучшилась. Однако потребителям необходимо быть внимательными при выборе продукции и отдавать предпочтение проверенным брендам, соблюдающим санитарные нормы. Также важно помнить о правильном хранении и своевременной обработке куриного мяса. Покупайте мясо в надёжных магазинах, обращайте внимание на дату производства и условия хранения и не стесняйтесь спрашивать продавцов о происхождении товара. Только совместные усилия производителей и потребителей могут гарантировать безопасность продуктов на нашем столе, пишет progoroduhta.