В мясе сплошные микробы: Роскачество назвало марки куриного филе, которые лучше не покупать

Бройлерное мясо: правда и мифы о безопасности – исследование Роскачества

Бройлерное мясо – один из самых популярных продуктов в России, но вокруг него ходит множество слухов, вызывающих опасения у потребителей: гормоны роста, антибиотики, обработка хлором. Чтобы разобраться в ситуации и развеять мифы, Роскачество провело масштабное исследование, охватившее период с 2016 по 2024 год и более 30 брендов куриного филе. Результаты исследования позволяют взглянуть на ситуацию объективно.

Безопасность бройлерного мяса: прогресс налицо

Исследование показало значительный прогресс в области безопасности пищевых продуктов за последние 8 лет. В 2016 году в курином мясе часто обнаруживали опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение норм содержания антибиотиков. Однако данные за 2024 год показали, что тестирование на 227 различных антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявило отклонений от норм. Это свидетельствует об улучшении стандартов производства и повышении ответственности производителей за качество продукции.

Не все идеально: проблемы все еще есть

Несмотря на общую положительную тенденцию, исследование выявило и проблемы. В образцах мяса некоторых брендов были обнаружены отклонения по мезофильным аэробным и факультативно-анаэробным микроорганизмам (МАФАнМ). Это может указывать на нарушение условий хранения и транспортировки. Высокий уровень МАФАнМ говорит о повышенном содержании микроорганизмов, которые, хотя и не всегда опасны, могут свидетельствовать о несоблюдении санитарных норм. Роскачество не рекомендует к употреблению филе следующих марок:

Акашево Благояр Алтайский бройлер Наша птичка Петруха

Что такое МАФАнМ и почему это опасно?

Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы — это группа бактерий, которые активно размножаются при комнатной температуре. Их повышенное содержание может быть вызвано:

Несоблюдение температурного режима хранения: хранение при неправильной температуре способствует быстрому размножению микроорганизмов. Нарушением санитарных норм на производстве: недостаточная обработка оборудования, несоблюдение персоналом гигиенических правил. Неправильная транспортировка: длительная перевозка при неподходящей температуре.

Советы для потребителей: как выбирать безопасное мясо?

Исследование Роскачества показало, что ситуация с безопасностью мяса бройлеров в России значительно улучшилась, но это не повод терять бдительность. Потребителям стоит внимательно выбирать продукцию:

Покупайте мясо в проверенных магазинах: выбирайте торговые точки, где соблюдаются правила хранения. Обращайте внимание на дату производства и срок годности: убедитесь, что мясо свежее. Смотрите на условия хранения: Проверяйте, соответствует ли температурный режим. Не стесняйтесь спрашивать продавцов о происхождении товара: узнавайте, от какого производителя мясо. Правильно храните мясо дома: Соблюдайте температурный режим.

Только комплексный подход, включающий строгий контроль со стороны производителей и осведомлённость потребителей, может гарантировать безопасность мяса бройлеров на нашем столе, пишет progoroduhta.