Постный ужин за 20 минут: котлеты без единого кусочка мяса — такие же вкусные и питательные

Надоели привычные мясные котлеты? Предлагаем вам открыть для себя новое, не менее вкусное и, главное, полезное блюдо – котлеты из красной чечевицы. Это отличный вариант для вегетарианцев, постящихся или тех, кто просто хочет разнообразить свой рацион.

Главный секрет этого блюда – красная чечевица. Она обладает уникальной способностью при варке становиться мягкой и кремообразной, что делает котлеты нежными и сочными. Кроме того, красная чечевица – это источник растительного белка, клетчатки и ценных микроэлементов.

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковь
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 ломтика черствого хлеба (лучше ржаного)
• Растительное масло для жарки
• Соль, черный перец, сладкая паприка, сушеный чеснок (по вкусу)
• Мука или панировочные сухари для обваливания

Приготовление:

1. Подготовьте чечевицу: Тщательно промойте чечевицу под холодной проточной водой, удаляя мусор и пыль. Залейте ее горячей водой и варите на среднем огне около 8 минут. Важно не переварить чечевицу, она должна стать мягкой, но сохранить форму. Слейте воду, используя сито или дуршлаг, и дайте чечевице немного остыть.
2. Подготовьте овощи: Очистите лук, морковь и чеснок. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите или пропустите через пресс. Обжарьте лук и морковь на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
3. Подготовьте хлеб: Замочите ломтики черствого хлеба в небольшом количестве воды или молока на несколько минут, чтобы они размягчились. Затем отожмите лишнюю жидкость.
4. Соедините ингредиенты: В большой миске соедините отваренную чечевицу, обжаренные овощи и размоченный хлеб. Добавьте соль, перец, паприку и другие специи по вкусу.
5. Измельчите: Используя блендер или кухонный комбайн, измельчите все ингредиенты до однородной массы, напоминающей фарш. Не переусердствуйте, небольшие кусочки овощей сделают котлеты более интересными по текстуре.
6. Сформируйте котлеты: Если масса получилась слишком жидкой, добавьте немного муки или панировочных сухарей, чтобы котлеты лучше держали форму. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы “фарш” немного загустел.
7. Обжарьте котлеты: Влажными руками сформируйте небольшие котлеты круглой или овальной формы. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

Подача:

Подавайте котлеты из красной чечевицы горячими с любым гарниром на ваш вкус. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой, овощным салатом или свежей зеленью. В качестве соуса можно использовать сметану, натуральный йогурт, томатный соус или любой другой соус по вашему выбору.

Советы и хитрости:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в “фарш” измельченные грецкие орехи или семена подсолнечника.
• Вместо ржаного хлеба можно использовать пшеничный, а также заменить его на отварной рис или овсяные хлопья.
• Котлеты из красной чечевицы можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, пишет ncrim.ru.