Шеф повар рассказывает: нужно ли сливать «первую воду» при варке мяса

Для идеального мясного бульона важны различные аспекты: выбор качественного мяса, использование чистой воды, соблюдение правильных пропорций ингредиентов, контроль температуры приготовления и учет различных тонкостей процесса.

Шеф-повар Иван Кудряшов рекомендует не сливать воду после закипания мяса, так как это может уменьшить насыщенность бульона, если нет специфических проблем со здоровьем. Он отмечает, что предполагаемая грязь из мяса выходит в пене со свертываемым белком, поэтому слив первой воды нецелесообразно, если мясо качественное.

Эксперт также подчеркивает важность удаления пены в процессе приготовления бульона, особенно если она прилипла к стенкам кастрюли, а также является жиром. Удаление жира, который поднимается на поверхность, также рекомендуется.

Недавно терапевт и диетолог Маргарита Королева высказала мнение, что некоторые виды колбас можно употреблять регулярно, особенно те, которые изготовлены из качественного мяса без добавления вредных компонентов. Домашняя колбаса без излишеств нитритов, соевых продуктов и искусственных добавок может быть питательным и безопасным продуктом для ежедневного потребления в небольших количествах.