Не знаете — не рискуйте: как избежать отравления грибами в летний сезон

Все мы знаем, что грибы могут быть опасными и их сбор требует особого внимания. Тем не менее, по данным Роспотребнадзора, ежегодно в России фиксируют до тысячи случаев отравлений грибами, и около 30 из них заканчиваются трагически. Многих отравлений можно было бы избежать, если не совершать типичных ошибок грибников.

Ошибка № 1: Давать грибы детям
Детский организм не способен должным образом переваривать грибы из-за недостатка ферментов. Поэтому не стоит давать грибы детям младше 14 лет. К тому же дети тяжелее переносят отравления грибами. В группе риска также находятся люди, недавно перенесшие заболевания.

По данным Роспотребнадзора, случаи отравления грибами среди детей становятся всё более частыми. Это чаще всего происходит из-за невнимательности взрослых или неосторожности самих детей.

Ошибка № 2: Недостаток знаний
Многие, собираясь за грибами, полагаются на опыт спутников, не изучая характеристики грибов самостоятельно. Недостаток информации о видах грибов и местах их произрастания может привести к тому, что в корзине окажутся опасные грибы, такие как бледная поганка.

Ошибка № 3: Собирать в неподходящих местах
Даже съедобные грибы могут стать токсичными, если собирать их в неблагоприятных условиях. Грибы, растущие вблизи дорог, в городских зонах или загрязненных местах, могут накапливать вредные вещества и ядохимикаты.

Ошибка № 4: Собирать грибы в плохую погоду
Важно учитывать не только место, но и время сбора грибов. В жару и засуху даже съедобные грибы могут стать токсичными. В такие периоды лучше воздержаться от сбора грибов.

Ошибка № 5: Жадничать
Не стоит собирать червивые или старые грибы, даже если они кажутся вам съедобными. Такие грибы уже начали разлагаться и могут быть опасны для здоровья. Также не стоит собирать грибы, в съедобности которых вы не уверены.

Ошибка № 6: Использование пакета вместо корзины и отсутствие ножа
Грибы лучше собирать в плетеную корзину, чтобы они не помялись и не испортились. Также обязательно нужно иметь острый нож для срезания грибов, чтобы избежать повреждения грибницы и переноса грязи с ножек.

Ошибка № 7: Забыть приготовить грибы вовремя
Грибы нужно готовить в течение 24 часов после сбора. Они быстро портятся даже в холодильнике из-за высокого содержания белка. Лучше всего сразу их отварить или приготовить.

Ошибка № 8: Есть грибы при плохом самочувствии
Грибы трудно перевариваются из-за содержания хитина, который затрудняет переваривание пищи. Поэтому блюда из грибов рекомендуется есть только людям, которые абсолютно здоровы и не имеют проблем с пищеварением.

Ошибка № 9: Неправильная подготовка грибов
Перед готовкой грибы следует отваривать. Нужно залить их горячей водой, кипятить 10 минут на медленном огне, затем слить отвар и промыть грибы. Это поможет снизить содержание токсичных элементов. Из съедобных грибов без предварительного отваривания можно использовать только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный.

Важно!
Если вы решите купить грибы, не собирая их сами, делайте это только в магазинах или на официальных рынках. Избегайте покупки сушеных, соленых, маринованных или консервированных грибов у случайных лиц или на стихийных рынках. В магазинах тщательно проверяйте упаковку на предмет повреждений или загрязнений.

Надеемся, что эти советы помогут вам безопасно наслаждаться «тихой охотой» и уберегут от неприятностей.

Читайте также: 

• Пожилых россиян лишат пенсии, если не соблюсти эти два условия - инструкция от эксперта
• Больше не придется "ловить" билеты: РЖД представили новую систему покупки билетов
• Лишатся земли: всем, у кого участок в собственности - новое жесткое правило с июля
• Указ подписан: баню придется снести — касается всех, у кого есть дача или участок
• Клещи гибнут молниеносно: копеечное средство защищает лучше всех магазинных аэрозолей
• Птица Счастья сядет на макушку: Володина назвала знак, у которого с 12 июля начнется новая жизнь