Закатываю томатную пасту на зиму только по этому рецепту. Потом и в борщ, и в гуляш: быстро и вкусно

Летний сезон — это не только отдых на природе и отпуска, но и время для запасов. В период, когда на рынках и на даче полным-полно сочных и ароматных помидоров, стоит задуматься о сохранении этого вкуса и аромата на зиму. Томатная паста — один из важнейших продуктов, незаменимый в приготовлении множества блюд. Она придаёт насыщенность борщам, супам, соусам и зажаркам. Сегодня расскажу, как закатать томатную пасту на зиму просто и быстро. Главное, этот рецепт не требует сложных ингредиентов или оборудования, поэтому доступен каждому.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 5 кг
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 10-12 шт.

Шаги приготовления:

1. Подготовка помидоров: Вначале следует отобрать самые спелые и мясистые помидоры. Они должны быть свежими, неповрежденными и тщательно вымытыми, чтобы предотвратить попадание бактерий или плесени. Нарежьте помидоры на крупные куски, удаляя плодоножки и жесткие части.
2. Приготовление пюре: Положите нарезанные помидоры в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите, периодически помешивая, пока помидоры не выделят сок и не станут мягкими. Процедите их через сито или дуршлаг, чтобы удалить кожицу и семена, получая однородное томатное пюре.
3. Уваривание пюре: Перелейте пюре обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Варите на медленном огне, помешивая, пока масса не уменьшится в объёме в 2-3 раза и не загустеет до нужной консистенции. Чем гуще паста, тем меньше влаги, что снижает риск размножения микроорганизмов. Важно готовить пасту на медленном огне, чтобы избежать пригорания и образования канцерогенов.
4. Добавление масла: В конце варки влейте растительное масло, тщательно перемешайте и оставьте на огне ещё на 5-10 минут. Учтите, что масло немного снижает кислотность пасты, поэтому его не стоит добавлять слишком много.
5. Консервирование: Разлейте готовую томатную пасту по стерилизованным банкам, закройте стерильными крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте их тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Полезные советы:

Качество помидоров: Для пасты подойдут самые спелые, мясистые и ароматные помидоры. Чем лучше исходный продукт, тем вкуснее получится паста.
Время уваривания: Густоту пасты можно регулировать в зависимости от её использования. Для супов и соусов можно оставить более жидкой, для зажарок — плотной.
Ароматизация: По желанию можно добавить к пасте ароматные травы, такие как базилик, орегано или тимьян, для дополнительного вкуса и аромата.

Этот рецепт томатной пасты — настоящая находка зимой. Используйте её не только в борщах и супах, но и в рагу, тушеных овощах или для пасты. Заготавливая томатную пасту по этому рецепту, вы сохраните вкус лета и упростите приготовление зимних блюд, пишет sport24.ru.

Читайте также:

• «Начнется 18 августа и будет 13 дней подряд». Синоптики дали неожиданный прогноз
• Теперь запрещено: пенсионеров, доживших до 70 лет, ждет сюрприз в августе
• Начнется белая полоса: астролог Тамара Глоба назвала главного везунчика второй половины 2024 года
• Летние каникулы продлевают еще на 1 месяц? Минобразования заявило о смещении учебного года
• Ни капли сливок, сплошная пальма: Роскачество раскрыло правду о известных марках сливочного масла