Всего две мелочи, а рыбный бульон становится в сотню раз вкуснее: будет прозрачным, как слеза

Приготовление восхитительного рыбного бульона может показаться простой задачей, но чтобы достичь безупречного результата, необходимо учесть несколько важных нюансов. Повар Юлия Архипова, эксперт сетевого издания "Белновости", поделилась советами по приготовлению идеального рыбного бульона, который послужит основой для различных кулинарных шедевров.

Одно из правил заключается в использовании всех частей рыбы - головы, хребта, хвоста. Это именно те части, в которых содержится максимальное количество желатина, придающего бульону густоту и насыщенность. Очень важно тщательно очистить голову рыбы, чтобы исключить наличие жабер или остатков чешуи в блюде.

Второе правило заключается в том, что рыбу не следует бросать в кипящую воду, иначе она может быстро свариться внутри. Рыбный бульон, подобно мясному, готовится на низком огне с открытой крышкой. Рыбу рекомендуется нарезать крупными кусками примерно длиной пять-семь сантиметров, чтобы она сохраняла свою форму и соки в процессе варки.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальный рыбный бульон, который станет основой для различных вкусных блюд.