Куриный бульон будет прозрачнее чистой слезы: добавьте при варке мяса этот ингредиент — и вкуснейший суп гарантирован

Многие хозяйки мечтают о том, чтобы их куриный бульон был не только вкусным, но и прозрачным, с насыщенным золотистым оттенком. Давайте разберемся, как достичь этого результата.

Выбор правильных ингредиентов

• Курица: Идеальный вариант - домашняя птица. Ее мясо обладает более насыщенным вкусом. Если вы используете магазинную курицу, выбирайте охлажденную и без кожи. Перед варкой замочите ее в холодной воде на 30-40 минут.
• Овощи: Классический набор для бульона включает лук, морковь и сельдерей. Для более насыщенного вкуса можно добавить корень петрушки или пастернак. Обжарка овощей на сухой сковороде перед добавлением в воду поможет высвободить их природные сахара и ароматические масла.

Процесс варки

• Холодная вода: Заливайте курицу и овощи холодной водой. Это позволит мясу отдать максимум вкуса и аромата.
• Снятие пены: После закипания обязательно снимайте пену с поверхности бульона. Это предотвратит помутнение.
• Медленный огонь: Варите бульон на медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой. Это позволит испариться лишней влаге и сделает бульон более концентрированным.
• Время варки: Обычно достаточно 2-3 часа, но время может варьироваться в зависимости от размера курицы.
• Соль и специи: Солить бульон лучше в конце варки, чтобы не замедлить процесс выделения сока из мяса. Для аромата можно добавить лавровый лист, душистый перец горошком, зерна кориандра.

Дополнительные советы

• Хранение: Готовый бульон остудите и храните в холодильнике в герметичной емкости. Перед использованием процедите.
• Заморозка: Бульон можно замораживать небольшими порциями для последующего использования.
• Использование: Прозрачный куриный бульон - универсальная основа для многих блюд: супов, соусов, ризотто, рагу.

Совет от экспертов: Чтобы сохранить свежесть мяса после варки, отделите его от костей и поместите в вакуумный пакет. Этот метод позволяет сохранить все полезные свойства мяса и продлить срок его хранения.

Почему бульон получается мутным?

• Неправильная подготовка продуктов: Недостаточно промытая курица или овощи могут стать причиной мутности бульона.
• Бурное кипение: Сильное кипение приводит к тому, что мелкие частицы мяса и овощей поднимаются на поверхность и мутят бульон.
• Несвоевременное снятие пены: Пеня содержит белки, которые придают бульону мутность.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальный куриный бульон, который станет отличной основой для ваших любимых блюд, пишет hibiny.ru.

Читайте также:

• Не пейте эти помои никогда: эти бренды кофе не смейте брать даже по акции
• Сильнейшие вспышки, всем будет очень тяжело: россиянам рассказали о событии, из-за которого ухудшится их самочувствие
• Опубликован обновленный график выхода на пенсию - пункты по годам
• Обильные снегопады и трескучие морозы: синоптик раскрыл, какой будет погода предстоящей зимой
• Отпуск лучше перенести: власти закрыли пляжи Черного моря для отдыхающих - туристы в шоке от происходящего