Невероятно вкусная кабачковая икра: разлетается быстрее, чем я успеваю ее закатать — 50 банок еле хватает до весны

Кабачковая икра из духовки: пошаговый рецепт для настоящих гурманов.

Лето – пора сбора урожая, а для меня это еще и время заготовок на зиму. Особенно люблю я кабачки, которые покупаю у бабушек на рынке. Из них получается невероятно вкусная икра, рецепт которой я с удовольствием поделюсь с вами.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,5 кг
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Подсолнечное масло – 3 ст.л.
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Черный молотый перец – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, болгарский перец – крупными кусками, помидоры разрежьте пополам.
2. Запекание: Выложите все овощи на противень, полейте маслом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Затем аккуратно отодвиньте перцы и помидоры, перемешайте остальные овощи и запекайте еще 35 минут.
3. Измельчение: Дайте овощам немного остыть, затем снимите кожицу с перцев и помидоров. Переложите все овощи в кастрюлю и измельчите блендером до однородного пюре.
4. Тушение: Добавьте к пюре томатную пасту, соль, сахар, перец и измельченный чеснок. Варите на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая.

Готовую икру можно сразу же подавать к столу или разложить по стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Секреты вкусной кабачковой икры:

• Выбор овощей: Используйте только свежие овощи. Кабачки лучше выбирать молодые, с тонкой кожурой.
• Запекание: Запекание овощей в духовке придает икре особый аромат и насыщенный вкус.
• Измельчение: Для получения более нежной консистенции можно протереть овощи через сито после измельчения блендером.
• Пряности: По желанию можно добавить в икру другие специи, например, базилик, орегано или кориандр.

Приятного аппетита!

Читайте также:

• Заморозки в этот раз придут очень рано: названа дата начала зимы 2024-2025 - новый прогноз от синоптиков
• С 1 октября будет бесплатно для всех пенсионеров: вводится новая льгота
• "Ангелы услышали ваши молитвы": названы знаки, которые встретят свою вторую половинку в октябре
• Все денежные накопления обесценятся в октябре: страну ждет новая волна девальвации, как в 90-х
• Отпуск провалился: россиянам запретили купаться на пляжах главного курорта богачей Черного моря