Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе

Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросеФото из архива редакции

В мире кулинарии существует множество правил и рекомендаций, которые помогают приготовить блюда максимально вкусными и безопасными для здоровья. Одно из таких правил — слив первой воды при варке мясного бульона. Считается, что таким образом можно избавиться от вредных веществ, содержащихся в мясе. Однако, как утверждает шеф-повар Иван Кудряшов, это мнение ошибочно.

По словам эксперта, сливая первую воду, мы теряем ценный навар, который придаёт бульону насыщенный вкус и аромат. Кроме того, образующаяся на поверхности пенка — это свернувшийся белок, который, вопреки распространённому мнению, не вреден, а, наоборот, полезен для организма.

Тем не менее, существуют ситуации, когда слив бульона действительно может быть оправдан. Так, например, людям с проблемами с желчным пузырём, желудком или поджелудочной железой рекомендуется сливать первую воду, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Чтобы приготовить вкусный и безопасный бульон, шеф-повар Иван Кудряшов рекомендует следовать нескольким простым советам:

  1. Выбирайте качественное мясо. От этого зависит не только вкус, но и безопасность блюда.

  2. Кладите мясо в кипящую воду. Это позволит белку свернуться внутри, не выходя наружу.

  3. Добавьте луковицу. Она поможет собрать лишний белок и сделает бульон более ароматным.

  4. Снимите пенку со стенок кастрюли. Она может прилипнуть к стенкам и не всплыть на поверхность.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный бульон, который будет не только радовать вас своим вкусом, но и не вызовет никаких проблем со здоровьем.

Важно отметить, что рекомендации шеф-повара основаны на его опыте и знаниях в области кулинарии. Однако, как и в любом деле, здесь также возможны различные нюансы и исключения. Поэтому, если у вас есть какие-либо сомнения или вопросы, лучше проконсультироваться с профессионалом.

Таким образом, можно сделать вывод, что слив первой воды при варке бульона — это не всегда обязательное условие. Следуя советам опытного шеф-повара, вы сможете приготовить вкусное и безопасное блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких, пишет pg33.

Читайте также:

...

  • 0

Популярное

Последние новости