Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе
- 28 октября 02:00
- 6+
- nezloba
В мире кулинарии существует множество правил и рекомендаций, которые помогают приготовить блюда максимально вкусными и безопасными для здоровья. Одно из таких правил — слив первой воды при варке мясного бульона. Считается, что таким образом можно избавиться от вредных веществ, содержащихся в мясе. Однако, как утверждает шеф-повар Иван Кудряшов, это мнение ошибочно.
По словам эксперта, сливая первую воду, мы теряем ценный навар, который придаёт бульону насыщенный вкус и аромат. Кроме того, образующаяся на поверхности пенка — это свернувшийся белок, который, вопреки распространённому мнению, не вреден, а, наоборот, полезен для организма.
Тем не менее, существуют ситуации, когда слив бульона действительно может быть оправдан. Так, например, людям с проблемами с желчным пузырём, желудком или поджелудочной железой рекомендуется сливать первую воду, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.
Чтобы приготовить вкусный и безопасный бульон, шеф-повар Иван Кудряшов рекомендует следовать нескольким простым советам:
-
Выбирайте качественное мясо. От этого зависит не только вкус, но и безопасность блюда.
-
Кладите мясо в кипящую воду. Это позволит белку свернуться внутри, не выходя наружу.
-
Добавьте луковицу. Она поможет собрать лишний белок и сделает бульон более ароматным.
-
Снимите пенку со стенок кастрюли. Она может прилипнуть к стенкам и не всплыть на поверхность.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный бульон, который будет не только радовать вас своим вкусом, но и не вызовет никаких проблем со здоровьем.
Важно отметить, что рекомендации шеф-повара основаны на его опыте и знаниях в области кулинарии. Однако, как и в любом деле, здесь также возможны различные нюансы и исключения. Поэтому, если у вас есть какие-либо сомнения или вопросы, лучше проконсультироваться с профессионалом.
Таким образом, можно сделать вывод, что слив первой воды при варке бульона — это не всегда обязательное условие. Следуя советам опытного шеф-повара, вы сможете приготовить вкусное и безопасное блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких, пишет pg33.
Читайте также:
- "Никогда не берите эти помои даже по большой скидке": названы бренды кофе, которые следует обходить стороной
- Стакан на ведро и ламинат с линолеумом сияют до неприличия: теперь другие средства не использую и делаю только так
- Сейчас или больше никогда: Глоба предрекла неслыханный успех до 1 ноября одному единственному знаку
- Неожиданный прогноз: учёный-математик предсказывает объединение славянских стран к 2025 году
- «Зимой начнется небывалое с 1772 года»: синоптики сказали, к чему готовиться россиянам с приходом настоящих холодов