"Там одни микробы": Роскачество назвало бренды куриной грудки, которые лучше обходить стороной в магазине

Там одни микробы: Роскачество назвало бренды куриной грудки, которые лучше обходить стороной

Исследование качества куриного мяса в России: мифы о "накачанных" бройлерах и новые стандарты безопасности

Цыплята-бройлеры продолжают занимать лидирующие позиции на российском рынке мяса. Однако, несмотря на их популярность, вокруг них существует множество мифов, вызывающих у потребителей опасения относительно качества и безопасности продукции. В недавнем исследовании Роскачества были проанализированы более 30 торговых марок куриного мяса, что позволило развенчать некоторые из этих мифов и выявить как положительные, так и отрицательные аспекты производства.

С 2016 по 2024 год Роскачество провело обширное исследование, посвященное безопасности куриного мяса. Первоначальные результаты, полученные в 2016 году, показали наличие опасных микроорганизмов, таких как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых норм антибиотиков. Тем не менее, последние данные свидетельствуют о значительном улучшении ситуации: опасные вещества не были обнаружены ни в одной из проверенных образцов. Анализ 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов показал полное отсутствие отклонений от норм. Это стало возможным благодаря повышению стандартов производственных процессов и ответственности производителей.

Однако не все аспекты исследования оказались положительными. Были также выявлены недостатки: в пяти образцах (включая марки «Акашево», «Благояр», «Алтайский бройлер», «Наша птичка» и «Петруха») наблюдалось превышение нормы мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может указывать на нарушения в температурном режиме хранения и транспортировки. В одном из 19 исследованных образцов была зафиксирована присутствие несъедобных внутренних органов, а также остатки перьев, что свидетельствует о недостаточной степени ощипывания.

Одной из распространенных страхов потребителей является миф о "накачивании" куриц добавками для увеличения массы. Согласно действующим стандартам, использование стабилизаторов, эмульгаторов и других наполнителей строго запрещено в России. Исследования Роскачества подтверждают, что количество выделившейся влаги не превышает 4%, что также указывает на отсутствие применения влагоудерживающих препаратов.

Результаты исследования вызвали активную реакцию со стороны производителей и торговых сетей. Компании, такие как «Белоярочка», «Петруха» и «Троекурово», объявили о введении дополнительных мер контроля и аудита, направленных на устранение выявленных несоответствий. Торговые сети усилили контроль качества на входе и наладили более тесное взаимодействие с поставщиками.

В заключение, проведенное исследование не только развенчало мифы о безопасности куриного мяса, но и послужило стимулом к улучшению качества продуктов на российском рынке. Это важно для формирования прозрачного и ответственного рынка мясной продукции, что должно укрепить доверие и удовлетворенность потребителей, пишет "Наша Газета".

Читайте также:

• "Только микробы и ничего больше": Роскачество назвало бренды куриной грудки, которые лучше обходить стороной
• Остатки обоев выпрашиваю у всех друзей и знакомых: вот что с ними можно сделать — польза для дома просто неоценима
• Ступят на алмазную сияющую полосу: Тамара Глоба назвала только два избранных знака, которые будут жить как в сказке
• У младенцев с этими именами нет ангелов-хранителей с рождения: будут расти в полном несчастье
• "Поступили новые данные, и от них становится действительно страшно" : синоптики резко изменили прогноз на ноябрь