Роскачество проверило куриную грудку: результаты исследования

Для проверки этих мифов Роскачество провело обширное исследование с 2016 по 2024 год, проанализировав продукцию более 30 торговых марок куриного мяса. В итоге было зафиксировано улучшение безопасности продуктов:

• В 2016 году в некоторых образцах обнаружили опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение уровней антибиотиков.
• Последние результаты показали отсутствие таких проблем. Анализ на наличие 227 антибактериальных и ветеринарных соединений не выявил отклонений.

Это свидетельствует о возросшей ответственности производителей в соблюдении норм безопасности.

Визуальные особенности и недостатки

Хотя в целом результаты обнадеживают, исследование выявило некоторые недостатки:

• В пяти образцах было зафиксировано превышение нормы мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может указывать на нарушения в хранении или перевозке.
• Лишь один из 19 образцов содержал несъедобные внутренние органы.
• В продукции некоторых брендов оставались остатки перьев, что свидетельствует о недостаточном ощипывании.

Развенчание мифа о \"накачанных\" курицах

Существует распространенное опасение, что куриное мясо предполагаемо насыщается добавками для увеличения веса. Однако российские стандарты строго запрещают использование стабилизаторов, эмульгаторов, наполнителей и загустителей, включая фосфаты. Исследование Роскачества не обнаружило превышения уровня фосфатов, а количество выделившейся влаги (до 4%) не говорит о применении влагоудерживающих препаратов.

Ответные действия производителей и торговых сетей

Испытания Роскачества побудили производителей и торговые сети предпринять меры для устранения выявленных несоответствий. Компании начали усиливать контроль качества, обучать персонал и проводить технические аудиты. Торговые сети усилили входной контроль качества продукции и наладили более тесное взаимодействие с поставщиками.

Заключение

Исследование Роскачества успешно развенчало многие мифы о цыплятах-бройлерах и способствовало улучшению качества и безопасности продукции на российском рынке куриного мяса. Этот шаг важен для формирования прозрачного и ответственного рынка, что в результате должно повысить доверие потребителей, пишет ngzt.ru.