Соя и кости: Роскачество выявило худшие марки пельменей — лучше обходить стороной

Сразу несколько марок пельменей показали низкое качество.

Исследование, проведённое Роскачеством, проливает свет на состав и безопасность популярных замороженных пельменей, рассеивая некоторые опасения потребителей.

Согласно опросу, 96% россиян предпочитают покупать готовые замороженные пельмени, в то время как только 4% готовят их сами.

Основные страхи покупателей связаны с возможным использованием соевого белка вместо мяса, заменой говядины и свинины на более дешёвое мясо птицы, а также наличием перемолотых костей в фарше. Результаты исследования 2023 года дали ответы на эти вопросы.

Качество мясных пельменей

Согласно стандарту ГОСТ 33394-2015, содержание мясного фарша в пельменях должно быть не менее 50%. Три бренда — «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория» — превысили этот показатель. Однако у «ВкусВилла» были обнаружены проблемы с микробиологическими показателями.

Наличие костной ткани

Гистологический анализ выявил частицы костной ткани в фарше пельменей пяти торговых марок: «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar. Это подтверждает опасения некоторых потребителей, хотя проблема не носит массового характера.

Использование сои

Некоторые производители действительно добавляют сою в свои продукты. Соя была обнаружена в пельменях двух марок, а соевый белок — в четырёх. Хотя это не противоречит стандартам, оно не соответствует более высоким требованиям Роскачества. Примечательно, что в пельменях марки «Тураково» соя не была упомянута в составе, что является нарушением.

Изменения в качестве

По сравнению с 2019 и 2020 годами, качество пельменей улучшилось у марок «Мясновъ» и «Мираторг». В то же время продукция таких брендов, как «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье», осталась на прежнем уровне, пишет news102.ru.

Выбор качественных пельменей в магазине требует внимания к нескольким ключевым аспектам:

1. Состав продукта
   - Фарш: Обратите внимание на процент содержания мяса в продукте. Чем выше процент, тем качественнее пельмень. Идеально, если в составе указаны конкретные виды мяса (говядина, свинина), а не обобщённые термины вроде "мясо".
   - Отсутствие соевых добавок: Проверьте, нет ли в составе соевой муки или соевого белка. Хотя использование этих ингредиентов допустимо, их присутствие может указывать на попытку снизить себестоимость продукта за счёт замены мяса.
   - Другие ингредиенты: Обратите внимание на отсутствие консервантов, красителей и усилителей вкуса. Чем короче список ингредиентов, тем лучше.

2. Упаковка
   - Целостность упаковки: Убедитесь, что упаковка герметична и не повреждена. Если она нарушена, это может привести к порче продукта.
   - Дата изготовления и срок годности: Всегда проверяйте дату производства и срок хранения. Свежие пельмени обычно хранятся меньше, чем те, что подвергались глубокой заморозке.

3. Внешний вид
   - Цвет теста: Качественные пельмени имеют равномерный светло-желтый оттенок теста. Если тесто сероватого цвета, это может свидетельствовать о нарушении технологии приготовления.
   - Форма и размеры: Пельмени должны иметь одинаковую форму и размер. Если форма неравномерная, это может говорить о низком качестве продукта.

4. Маркировка
   - Соответствие ГОСТу: Продукты, соответствующие государственным стандартам (например, ГОСТ 33394-2015), обычно проходят более строгий контроль качества.
   - Информация о производителе: Надежные бренды предоставляют полную информацию о себе, включая адрес производства и контактные данные.

5. Цена
   - Соотношение цена-качество: Как правило, высококачественные пельмени стоят дороже. Низкая цена может указывать на использование дешёвых ингредиентов или нарушение технологий производства.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать пельмени, которые порадуют вас своим вкусом и качеством.