Сплошные микробы: Роскачество выделило марки куриного филе, которые лучше не покупать

“Роскачество” подвело итоги 8-летнего исследования куриного филе: прогресс есть, но не все идеально

Чтобы развеять мифы и установить истину, “Роскачество” провело масштабное исследование, охватившее период с 2016 по 2024 год и более 30 брендов куриного филе. Результаты исследования позволяют взглянуть на ситуацию объективно.

Прогресс в безопасности:

Исследование демонстрирует значительный прогресс в сфере безопасности пищевых продуктов за последние восемь лет.

• 2016 год: В образцах куриного мяса нередко обнаруживали опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых норм антибиотиков.
• 2024 год: Тестирование на наличие 227 различных антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявило отклонений от норм.

Это свидетельствует о повышении стандартов производства и большей ответственности производителей за качество продукции.

Проблемы, выявленные исследованием:

Несмотря на общий позитивный тренд, исследование выявило ряд проблем. В образцах мяса некоторых брендов были обнаружены отклонения от норм по мезофильным аэробным и факультативно-анаэробным микроорганизмам (МАФАнМ).

Бренды, не рекомендованные “Роскачеством”:

• Акашево
• Благояр
• Алтайский бройлер
• Наша птичка
• Петруха

Что означают повышенные показатели МАФАнМ:

Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы — это группа бактерий, активно размножающихся при температурах, близких к комнатной. Их повышенное содержание может быть следствием:

• Несоблюдение температурного режима хранения: хранение при неправильной температуре способствует быстрому размножению микроорганизмов.
• Нарушения санитарных норм на производстве: недостаточная обработка оборудования, несоблюдение правил гигиены персоналом.
• Неправильная транспортировка: длительная транспортировка при неподходящей температуре.

Последствия повышенных МАФАнМ:

Высокий уровень общего микробного числа указывает на повышенное содержание микроорганизмов, которые, хотя и не всегда патогенны, могут указывать на несоблюдение санитарных норм и потенциальную опасность для здоровья.

Рекомендации для потребителей:

• Выбирайте проверенные бренды: отдавайте предпочтение производителям, соблюдающим все необходимые санитарные нормы.
• Внимательно выбирайте: покупайте мясо в проверенных магазинах, обращайте внимание на дату производства и условия хранения.
• Задавайте вопросы: Не стесняйтесь спрашивать продавцов о происхождении товара.
• Соблюдайте правила хранения: правильное хранение и своевременная обработка куриного мяса — залог безопасности и здоровья.

Заключение:

Исследование «Роскачества» показывает, что ситуация с безопасностью мяса бройлеров в России заметно улучшилась за последние годы. Однако потребителям необходимо сохранять бдительность при выборе продукции и соблюдать правила хранения и обработки.

Краткое содержание:

• Исследование: «Роскачество» исследовало куриное филе с 2016 по 2024 год.
• Прогресс: Улучшение безопасности, отсутствие антибиотиков.
• Проблемы: Повышенные показатели МАФАнМ в некоторых брендах.
• Бренды в черном списке: Акашево, Благояр, Алтайский бройлер, Наша птичка, Петруха.
• Причины МАФАнМ: Несоблюдение температурного режима, санитарных норм, неправильная транспортировка.
• Рекомендации: Выбирать проверенные бренды, следить за хранением, пишет progoroduhta.