В Вологодской области ввели особое меню в ресторанах для туристов

В регионе гостей теперь встречают по-новому. В каждом кафе и ресторане региона появилось специальное меню с блюдами местной кухни. Туристы смогут попробовать то, что действительно едят на Вологодчине, а не привычные позиции, которые встречаются в заведениях по всей стране.

Губернатор области Георгий Филимонов объяснил, что такая идея родилась не на пустом месте. Это часть большой программы по развитию туризма и поддержке местного бизнеса. Причем проект разрабатывали не в кабинетах чиновники, а вместе с рестораторами и отельерами — специально для этого создали совет при губернаторе.

Пока сложно сказать, какие именно блюда увидят посетители в новом меню. Но учитывая кулинарные традиции региона, можно предположить, что там будут блюда из местной рыбы, знаменитое вологодское масло, разнообразные пироги и, конечно, блюда из даров леса — грибов и ягод, которыми так богата эта земля.

Главное, что нововведение уже работает. И судя по словам губернатора, интерес со стороны путешественников к такой еде оказался высоким. Туристам ведь всегда хочется увезти домой не только фотографии, но и настоящие впечатления — в том числе гастрономические.

Интересно, что появление вологодского меню связано еще с одной важной задачей — снижением потребления алкоголя. В области действуют одни из самых строгих в стране ограничений на продажу спиртного. В будние дни купить алкоголь можно всего два часа, пишет "Вологда Регион".

При этом в кафе и ресторанах ограничения не такие жесткие. И вот тут как раз срабатывает логика: когда человек приходит поесть, а не просто выпить, культура потребления меняется. Вместо быстрой рюмки в "наливайке" — полноценный обед или ужин с местными блюдами. Для региона это двойная польза: и туризм развивается, и средний чек в заведениях растет.

Отдельная тема — борьба с псевдокафе, где под видом общепита торговали алкоголем чуть ли не круглосуточно. Таких точек в области становится все меньше. Сейчас их осталось меньше 90, но власти обещают продолжить наступление на этот формат.

"Будем стремительно сокращать их в ближайшие месяцы", — заявил Георгий Филимонов. 

Параллельно закрываются или меняют профиль алкомаркеты, а также ведется работа с точками продажи вейпов.

Для путешественников такие перемены — хороший знак. Регион становится не просто местом, где можно переночевать и поесть стандартный бизнес-ланч, а территорией с собственной гастрономической культурой. Это именно то, за чем сегодня едут люди — за новыми вкусами и аутентичным опытом.

К тому же, когда в кафе предлагают местные блюда, это автоматически поднимает качество сервиса. Рестораторам приходится работать с локальными продуктами, искать интересные рецепты, привлекать поваров, которые умеют готовить по-настоящему.

Получается, что вологодское меню — это не просто дополнительный листок с названиями блюд, а вполне серьезный шаг по превращению области в привлекательное направление для гастрономического туризма. И судя по первым результатам, туристам такой подход по душе.

Напомним, ранее мы сообщали, что более 40 объектов образования будут отремонтированы в 2026 году в Вологодской области.