Химия вместо молочного состава: Роскачество выявило бренды кефира, которые лучше не покупать даже со скидкой

Роскачество провело масштабное исследование 26 торговых марок кефира жирностью 3,2%, выявив серьезные нарушения в производстве, маркировке и безопасности продукции. Вот ключевые антилидеры и проблемы, обнаруженные экспертами.

Марки в «черном списке»

• «Асеньевская ферма»

Кишечная палочка была обнаружена в образцах, купленных в «Перекрёстке».

Нарушены санитарные нормы на производстве или при транспортировке.

«Княгинино»

Фальсификация: обнаружены фитостерины (растительные жиры), не указанные в составе.

Низкое качество сырья: высокое содержание лактулозы свидетельствует о многократной пастеризации молока.

Недостаток дрожжей (менее 10⁴ КОЕ/г), что нарушает стандарты кефирной закваски.

«М-Свежесть» (собственная торговая марка «Магнита»)

Кишечная палочка в составе.

Несоответствие массы: фактический объем на 20 г меньше заявленного.

Дефицит дрожжей на протяжении всего срока годности.

Критические нарушения у других марок

Хотя эти производители не попали в «чёрный список», их продукция получила низкие оценки:

• «Тульский», «ЭкоНива», «Эковакино», «Вкуснотеево», «Му-у», «Залесский фермер»:

• Недостаток дрожжей в закваске.
• Аномальное содержание лактулозы (признак использования низкокачественного молока).
• Слабый вкус и запах, не соответствующий стандартам кефира.

• «Вологодское лето»:

• Недостоверная маркировка: белка на 12% меньше заявленного.
• Подозрение на фосфаты, не указанные в составе.

Основные проблемы, выявленные Роскачеством

1. Фальсификация состава

• Добавление растительных жиров («Княгинино») снижает себестоимость, но нарушает закон о маркировке.

1. Санитарные нарушения

• Присутствие кишечной палочки («Асеньевская ферма», «М-Свежесть») указывает на антисанитарию на производстве.

1. Технологические сбои

• Низкое содержание дрожжей (11 марок) меняет ферментативные свойства продукта.
• Повторная пастеризация молока (высокая лактулоза) маскирует изначально некачественное сырьё.

1. Маркировочные манипуляции

• «Чабан»: заявленная жирность 3,2% не соответствует фактической 2,6%.
• Недостоверное указание пищевой ценности («Вологодское лето», «Тульский»).

Рекомендации экспертов

• Проверяйте дату изготовления: дрожжи и бактерии разлагаются к концу срока годности.
• Избегайте «сливочного» привкуса — он может указывать на добавление немолочных компонентов.
• Выбирайте лидирующие марки: «ВкусВилл», «Городецкий», «Особая коллекция», «Станция молочная», Globus Vita соответствуют повышенным стандартам Роскачества.

Потребителям стоит внимательно изучать этикетки и ориентироваться на результаты независимых экспертиз, чтобы избежать некачественной продукции.

Читайте также:

Не травите этими отходами кошек: в Роскачестве назвали самые худшие бренды корма для животных

Маринад со специями и газировкой. Повар раскрыл секреты маринования и жарки идеально сочного шашлыка из свинины

Картофель варите не в воде, а в этом — впитает все самое ароматное: вот какой секрет знают шеф-повара