Роскачество проверило кефир: результаты исследования

Роскачество провело масштабное исследование 26 торговых марок кефира жирностью 3,2%, выявив серьёзные нарушения в производстве, маркировке и безопасности продукции. Вот ключевые антилидеры и проблемы, обнаруженные экспертами.

Марки в «чёрном списке»

Один из образцов

• Кишечная палочка была обнаружена в образцах.

• Нарушены санитарные нормы на производстве или при транспортировке.

Другой образец

• Фальсификация: обнаружены фитостерины (растительные жиры), не указанные в составе.

• Низкое качество сырья: высокое содержание лактулозы свидетельствует о многократной пастеризации молока.

• Недостаток дрожжей, что нарушает стандарты кефирной закваски.

Ещё один образец

• Кишечная палочка в составе.

• Несоответствие массы: фактический объём меньше заявленного.

• Дефицит дрожжей на протяжении всего срока годности.

Критические нарушения у других марок

Хотя эти производители не попали в «чёрный список», их продукция получила низкие оценки:

• Недостаток дрожжей в закваске.

• Аномальное содержание лактулозы (признак использования низкокачественного молока).

• Слабый вкус и запах, не соответствующий стандартам кефира.

• Недостоверная маркировка: белка меньше заявленного.

• Подозрение на фосфаты, не указанные в составе.

Основные проблемы, выявленные Роскачеством

Фальсификация состава

• Добавление растительных жиров снижает себестоимость, но нарушает закон о маркировке.

Санитарные нарушения

• Присутствие кишечной палочки указывает на антисанитарию на производстве.

Технологические сбои

• Низкое содержание дрожжей меняет ферментативные свойства продукта.

• Повторная пастеризация молока (высокая лактулоза) маскирует изначально некачественное сырьё.

Маркировочные манипуляции

• Заявленная жирность не соответствует фактической.

• Недостоверное указание пищевой ценности.

Рекомендации экспертов

• Проверяйте дату изготовления: дрожжи и бактерии разлагаются к концу срока годности.

• Избегайте «сливочного» привкуса — он может указывать на добавление немолочных компонентов.

• Выбирайте лидирующие марки, которые соответствуют повышенным стандартам Роскачества.

Потребителям стоит внимательно изучать этикетки и ориентироваться на результаты независимых экспертиз, чтобы избежать некачественной продукции.

Читайте также:

Не травите этими отходами кошек: в Роскачестве назвали самые худшие бренды корма для животных

Маринад со специями и газировкой. Повар раскрыл секреты маринования и жарки идеально сочного шашлыка из свинины

Картофель варите не в воде, а в этом — впитает все самое ароматное: вот какой секрет знают шеф-повара