Нажарила гору котлет — муж подумал, что купила в «Азбуке вкуса»: красивые, вкусные и не разваливаются
- 25 мая 14:34
- Валерия Слатова
Многие хозяйки сталкиваются с проблемой: котлеты получаются сухими, жёсткими или разваливаются при жарке. Но есть простой и проверенный способ приготовить вкусные, сочные и аккуратные котлеты, которые понравятся всей семье. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет быстро и без лишних хлопот накормить близких домашним блюдом.
Что нужно для котлет?
- 850 г мяса или готового фарша (лучше смешанного — свинина с говядиной)
- 200 г белого хлеба без корочки
- 2 яичных желтка
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки муки
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить котлеты, которые не разваливаются
-
Подготовьте фарш
Если у вас есть мясо, пропустите его через мясорубку вместе с луком и морковью. Если фарш уже готов, натрите лук и морковь на мелкой тёрке — они придадут сочность и аромат.
Замочите хлеб
Срежьте корочку с хлеба, мякиш замочите в воде, а когда он размокнет, слегка отожмите и добавьте в фарш. Хлеб поможет связать все ингредиенты и сделает котлеты мягче.
Добавьте остальные ингредиенты
В фарш добавьте измельчённый чеснок, яичные желтки, масло, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной и немного липкой.
Охладите фарш
Поставьте фарш в холодильник на 30 минут. Это важный шаг: за это время хлеб и мясо «схватятся» друг с другом, и котлеты не будут разваливаться при жарке.
Формируйте и обжаривайте
Сформируйте котлеты нужного размера, обваляйте их в муке — она создаст хрустящую корочку и удержит сок внутри. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Почему этот рецепт работает?
- Яичные желтки делают фарш пластичным и помогают связать ингредиенты.
- Хлеб впитывает лишнюю влагу, благодаря чему котлеты остаются сочными и не разваливаются.
- Охлаждение помогает фаршу «схватиться» и стать более плотным.
- Мука при жарке образует аппетитную корочку и сохраняет сок внутри котлет.
Итог
Этот простой рецепт — отличный способ приготовить домашние котлеты, которые будут не только вкусными и сочными, но и красивыми, аккуратными, как из ресторана. Теперь вы точно знаете, как избежать распространённых ошибок и порадовать своих близких настоящим кулинарным шедевром без лишних усилий!