Шашлык будет сочным, а вкус удивит необычными нотками: вот что надо добавить в маринад - неожиданный ингредиент
- 26 мая 05:15
- Марина Иванова
Шашлык на кофейном маринаде: необычный рецепт от бренд-шефа Антона Прокофьева
Если хотите удивить гостей новым вкусом шашлыка, попробуйте маринад с зерновым кофе — оригинальное и ароматное решение, которое предлагает бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев.
Ингредиенты для маринада:
-
Свинина (шея) — основа шашлыка
Лук
Чеснок
Сок и цедра лимона или лайма
Специи: копчёная паприка, кориандр, тмин, соль, перец, сахар
Растительное масло
Чашка свежезаваренного зернового кофе (лучше эспрессо)
По желанию — стебли зелени, которую планируете подавать вместе с мясом
Приготовление:
-
Нарежьте свиную шею на куски для шашлыка.
-
В миске смешайте лук, чеснок, сок и цедру лимона или лайма.
-
Добавьте специи: копчёную паприку, кориандр, тмин, соль, перец и сахар.
-
Влейте растительное масло и чашку свежезаваренного кофе (эспрессо).
-
По желанию добавьте стебли зелени для дополнительного аромата.
-
Поместите мясо в маринад и оставьте на 3–4 часа, чтобы оно хорошо пропиталось.
-
После маринования приступайте к жарке на мангале или гриле.
Особенности и советы
-
Используйте зерновой кофе, а не растворимый — он придаст насыщенный и глубокий вкус.
-
Кофе в маринаде помогает смягчить мясо и добавляет приятную горчинку и аромат.
-
Не передерживайте мясо в маринаде дольше 4 часов, чтобы не перебить естественный вкус.
-
Жарьте шашлык на умеренном огне, чтобы избежать образования канцерогенов.
Важное предупреждение
Врач предупреждает, что чрезмерное употребление шашлыка, особенно сильно обжаренного, может повышать риск развития рака. Рекомендуется соблюдать умеренность и не превышать дневную норму потребления.
Итог
Шашлык на кофейном маринаде — отличный способ разнообразить традиционное блюдо и порадовать гостей необычным вкусом. Следуйте рецепту Антона Прокофьева, и ваш шашлык станет настоящей звездой любого застолья, пишет источник.