Шашлык будет сочным, а вкус удивит необычными нотками: вот что надо добавить в маринад - неожиданный ингредиент

• Рецепты

• 26 мая 2025
• Марина Иванова

Pxhere.com

Шашлык на кофейном маринаде: необычный рецепт от бренд-шефа Антона Прокофьева

Если хотите удивить гостей новым вкусом шашлыка, попробуйте маринад с зерновым кофе — оригинальное и ароматное решение, которое предлагает бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев.

Ингредиенты для маринада:

• Свинина (шея) — основа шашлыка

• Лук

• Чеснок

• Сок и цедра лимона или лайма

• Специи: копчёная паприка, кориандр, тмин, соль, перец, сахар

• Растительное масло

• Чашка свежезаваренного зернового кофе (лучше эспрессо)

• По желанию — стебли зелени, которую планируете подавать вместе с мясом

Приготовление:

1. Нарежьте свиную шею на куски для шашлыка.

2. В миске смешайте лук, чеснок, сок и цедру лимона или лайма.

3. Добавьте специи: копчёную паприку, кориандр, тмин, соль, перец и сахар.

4. Влейте растительное масло и чашку свежезаваренного кофе (эспрессо).

5. По желанию добавьте стебли зелени для дополнительного аромата.

6. Поместите мясо в маринад и оставьте на 3–4 часа, чтобы оно хорошо пропиталось.

7. После маринования приступайте к жарке на мангале или гриле.

Особенности и советы

• Используйте зерновой кофе, а не растворимый — он придаст насыщенный и глубокий вкус.

• Кофе в маринаде помогает смягчить мясо и добавляет приятную горчинку и аромат.

• Не передерживайте мясо в маринаде дольше 4 часов, чтобы не перебить естественный вкус.

• Жарьте шашлык на умеренном огне, чтобы избежать образования канцерогенов.

Важное предупреждение

Врач предупреждает, что чрезмерное употребление шашлыка, особенно сильно обжаренного, может повышать риск развития рака. Рекомендуется соблюдать умеренность и не превышать дневную норму потребления.

Итог

Шашлык на кофейном маринаде — отличный способ разнообразить традиционное блюдо и порадовать гостей необычным вкусом. Следуйте рецепту Антона Прокофьева, и ваш шашлык станет настоящей звездой любого застолья, пишет источник.

Читайте также:

Смешиваем мыло с марганцовкой — и все проблемы решены: любимая хитрость опытных хозяюшек

Теперь все изменится: с 1 июня жители будут передавать показания по счетчикам за воду по новым правилам

Максимум 10 тысяч рублей или заблокируют: новые правила переводов с карты на карту вступают в силу