Такого мяса вы ещё точно не ели: В 100 раз вкуснее и полезнее шашлыка - рецепт "По-кремлёвски"
- 7 июня 05:11
- Валерия Слатова
Представьте себе нежнейшее мясо, тающее во рту, с насыщенным сливочным соусом и ароматом чеснока. Забудьте о шашлыке! Сегодня мы приготовим мясо «По-кремлёвски» — блюдо с историей, которое, по легенде, подавали советской элите.
Говорят, что этот рецепт держали в секрете, чтобы партийные деятели могли наслаждаться мягкой говядиной, не утруждая себя долгим пережёвыванием. Прикоснитесь к гастрономической тайне и порадуйте своих близких новым кулинарным шедевром!
Основные тезисы:
- Мясо «По-кремлёвски» — это очень вкусно и просто в приготовлении.
- Главный секрет — длительное томление мяса в сливочном масле и соусе.
- Блюдо получается нежным, сочным и ароматным.
Ингредиенты: секреты кремлёвской кухни у вас дома
Нам понадобится (на 4-6 порций):
- 1 кг говядины (вырезка или лопатка)
- 3-4 крупные луковицы
- 120-200 г сливочного масла (чем больше, тем нежнее)
- 50 мл воды
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли (по вкусу)
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. уксуса (яблочного или столового 9%)
Шаг за шагом: от простого к изысканному
- Подготовка мяса: Говядину промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера (примерно 3х3 см). Не стоит брать телятину, у нее не такой насыщенный вкус.
- Луковый слой: Лук нарезать полукольцами или четвертинками. Чем больше лука, тем сочнее получится блюдо.
- Тушение: На дно казана или кастрюли с толстым дном выложить мясо. Сверху распределить лук, а между кусочками мяса разложить сливочное масло7.
- Первый час: Влить воду, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Томить в течение 1 часа, чтобы мясо начало размягчаться.
- Ароматный финал: через час добавить измельченный чеснок, соль, сахар и уксус. Аккуратно перемешать и продолжать тушить под крышкой еще 1-2 часа на самом маленьком огне. Важно, чтобы мясо не жарилось, а именно томилось в соусе.
- Подача: готовое мясо «По-кремлёвски» должно быть очень мягким и легко разделяться на волокна. Подавать с любым гарниром — рисом, картофелем, гречкой или овощами. Соус, образовавшийся в процессе томления, идеально подходит для поливки гарнира.
Секреты и хитрости: как приготовить идеальное мясо «по-кремлёвски»
- Выбор мяса: для этого блюда лучше всего подходит вырезка или лопатка. Мясо должно быть свежим и с небольшим количеством жира.
- Томление: Не торопитесь! Чем дольше томится мясо, тем нежнее оно получается. Если есть возможность, можно увеличить время тушения до 3 часов.
- Сливочное масло: не экономьте на масле! Именно оно придает мясу неповторимый сливочный вкус и делает его очень мягким.
- Уксус: Уксус придает пикантность и помогает размягчить мясо. Можно использовать яблочный уксус или обычный столовый 9%-ный.
- Эксперименты: по желанию в процессе приготовления можно добавить другие специи и приправы — лавровый лист, душистый перец, кориандр или тимьян.
Мясо «По-кремлёвски» — это не просто рецепт, это возможность прикоснуться к истории и порадовать себя и своих близких вкусным и необычным блюдом. Приятного аппетита!