Перед готовкой смазываю пальцы сливочным маслом: секрет, который скрывают повара
- 11 июня 07:15
- Валерия Слатова
Острый перец — любимая многими специя, но его жгучесть может доставить немало неприятностей, особенно если случайно потереть глаза или лицо после нарезки. Жжение и слёзы — частые спутники работы с перцем, но есть простой и действенный способ избежать этого дискомфорта.
Почему перец жжёт?
Главный виновник — капсаицин, химическое вещество, придающее перцу остроту. Он жирорастворим, поэтому обычное мытьё рук водой не помогает — капсаицин лишь размазывается по коже, усиливая жжение.
Как избавиться от жжения?
- Втирайте в руки немного растительного масла (подсолнечного, оливкового или любого другого).
- Затем тщательно вымойте руки тёплой водой с мылом или средством для мытья посуды.
Этот метод работает, потому что масло растворяет капсаицин, а мыло смывает масло вместе с ним, устраняя жжение.
Дополнительные советы по работе с острым перцем
- Используйте одноразовые перчатки — это самый простой способ избежать ожогов.
- Не трогайте лицо, особенно глаза и нос, пока не вымоете руки.
- Удаляйте семена и белые перегородки — именно в них содержится больше всего капсаицина.
- Тщательно мойте ножи и разделочные доски после работы с перцем, чтобы избежать повторного контакта.
Как уменьшить остроту блюда?
- Удалите семена и внутренние перегородки.
- Нарезайте перец вдоль волокон — это уменьшит остроту.
- Нарезка поперёк волокон, наоборот, усилит остроту.
Что делать при ожоге рта?
Вода только усилит жжение, поэтому лучше выпить молока или съесть йогурт — молочные продукты нейтрализуют капсаицин. Кислые продукты, такие как лимон или лайм, тоже помогают уменьшить остроту.
Теперь вы вооружены простыми и эффективными способами избежать неприятных ощущений от острого перца. Немного масла, мыла и осторожности — и никакого жжения! Готовьте с удовольствием и без страха, пишет Дзен-канал "Бери и делай".