Можете брать 3 кило про запас: в этой колбасе - только мясо и специи: отменный вкус по бюджетной цене
- 15 июля 13:32
- Марина Иванова
На витринах магазинов «Московская» колбаса встречается чуть ли не в каждом холодильнике. Но если вы думаете, что в каждом батоне — настоящее мясо и классический рецепт, спешу разочаровать: найти по-настоящему качественную колбасу сегодня гораздо сложнее, чем кажется.
По стандарту ГОСТ Р 55455-2013, настоящая «Московская» должна содержать много мяса (не менее 60% мышечной ткани), шпик, немного соли и специй. Влаги — не больше 49%, жира — до 39%, белка — не меньше 17%. Но на деле многие производители экономят:
- Льют воды больше нормы — иногда до 60%.
- Вместо мяса используют шкурку, хрящи, сою или мясо птицы.
- Добавляют усилители вкуса, ароматизаторы, чтобы скрыть низкое качество.
- Некоторые батоны по составу больше похожи на мясной десерт, чем на колбасу.
Вот несколько простых признаков, на которые стоит обратить внимание:
- — ровный розовый, без серых и зеленоватых пятен.
- — видны кусочки шпика размером с горошину, они должны быть белыми, не желтыми.
- — лёгкий аромат копчения, без химии и кислых нот.
- — батон плотный, но не «резиновый», ломтик не крошится и не рвётся.
- — качественная «Московская» не может стоить дешевле 600–800 рублей за килограмм.
По результатам последних проверок, только единицы производителей действительно делают колбасу по классике:
- — лидер по составу и вкусу, без лишних добавок.
- — традиционный рецепт, честный состав.
- — премиум-сегмент, ручная набивка, минимум химии.
- — готовит из мраморной говядины Black Angus, вкус насыщенный, минимум соли.
Эксперты бьют тревогу: в некоторых образцах нашли то, что на этикетке не указано:
- — обнаружены почти в половине проверенных батонов.
- — удерживают воду, не всегда указаны в составе, могут навредить здоровью.
- — чаще встречается в дешёвых марках.
- — придают красивый цвет, но при регулярном употреблении могут быть опасны для здоровья.
Особенно не рекомендуется давать такую колбасу детям и людям с проблемами ЖКТ.
Есть несколько простых лайфхаков:
- Положите ломтик на салфетку — если салфетка осталась сухой, всё хорошо. Мокрое пятно — избыток влаги.
- Поджарьте кусочек на сухой сковороде — если появляется много пены, значит, в составе фосфаты.
- Оставьте ломтик на воздухе — настоящая колбаса немного подсохнет, но не покроется слизью и не станет липкой.
- Не гонитесь за низкой ценой — хороший продукт дешёвым не бывает.
- Всегда читайте состав на обратной стороне упаковки.
- Обращайте внимание на внешний вид: цвет, срез, запах.
- Если в составе есть слова «мясо птицы», «соевый белок», «крахмал» — лучше выбрать другой вариант.
- Не покупайте нарезку с мутным, липким или слишком ярким цветом.
В наше время «Московская» колбаса — это лотерея. Но если быть внимательным к деталям и не верить красивым надписям на этикетке, можно найти действительно качественный продукт, пишет сайт zab-news.ru.