Рецепт привезла из Турции 5 лет назад, рецепт потрясных острых перцев на зиму
- 7 сентября 01:03
- Марина Иванова
Этот рецепт маринованного острого перца Карина привезла из Турции пять лет назад, когда отдыхала в этой солнечной стране. С тех пор она готовит перец именно так, и каждый раз этот рецепт вызывает восхищение у близких и друзей. В этом блюде прекрасно сочетаются острота, кислинка и насыщенный аромат чеснока — идеальная закуска для тех, кто любит пикантные блюда.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления понадобится:
- Острый перец — 800 грамм
- Чеснок — 7–8 зубчиков
- Уксус (5% или 9%) — 250 мл (5% уксус) или 130 мл (9% уксус)
- Соль каменная (обычная) — 5 столовых ложек с горкой
- Холодная вода — 1,5 литра
Перед маринованием перец тщательно промывают холодной водой, чтобы избавиться от грязи и пыли. Хвостики аккуратно отрезают, чтобы удобнее было укладывать перец в банку. Чеснок очищают и нарезают примерно на 6–7 зубчиков, чтобы обеспечить равномерное распределение аромата по всему перцу.
Приготовление рассола — секрет хруста и вкуса
Ключ к удачному маринаду — в правильном рассоле. Для его создания в миске смешивают 1,5 литра холодной воды с двумя столовыми ложками соли (с горкой). Соль должна полностью раствориться. Затем добавляется уксус (если 5%, то 250 мл, если 9%, то 130 мл) — кислота придаёт перцу приятную кислинку и помогает сохранить его хрустящим. Этот рассол заливают в банку с перцем и чесноком до верха.
Как правильно мариновать и хранить
Банку с наполненным перцем и рассолом накрывают крышкой, но не закатывают герметично, чтобы избежать накопления газов. Её убирают в прохладное место, где температура не повышается выше +15 градусов. Уже через 15–20 дней закуска готова к употреблению: перец пропитывается ароматами, становится хрустящим и насыщенным вкусом.
Интересно, что в Турции такая закуска традиционно подаётся к мясу на гриле и блюдам из курицы. Это не просто способ сохранить овощи, но и яркая часть национальной кухни: благодаря острым нотам она хорошо раскрывает вкус жирных блюд.
Чем турецкий маринованный перец отличается от привычных рецептов
В отличие от многих домашних рецептов в России, где острый перец часто маринуют с сахаром и другими специями, турецкий вариант акцентирует внимание на простоте и естественном вкусе перца, дополненном чесноком и уксусом. Отсутствие сахара и пряностей даёт максимально чистый, яркий вкус остроты с едва ощутимой кислинкой.
Также турецкая кулинария обращает внимание на сохранение хруста — благодаря приготовлению в холодном рассоле и невысокой температуре хранения перец остаётся плотным и упругим.
Советы по подаче и хранению
Маринованный острый перец идеально подходит в качестве самостоятельной закуски или дополнения к основным блюдам. Его можно подавать с лепёшками, использовать для бутербродов или добавлять в салаты.
Хранить такую закуску лучше в холодильнике или прохладном подвале, чтобы сохранить свежесть и хруст. После открытия банку лучше держать плотно закрытой.
Заключение
Этот турецкий рецепт маринованного острого перца — отличный пример того, как простые ингредиенты могут создавать насыщенный и оригинальный вкус. Несложный в приготовлении, он станет украшением любого стола и порадует любителей острого и пикантного. Приготовьте по этому рецепту, и возможно, он станет вашим любимым на долгие годы.
Если оригинальный рецепт привезён из Турции пять лет назад, то за это время он доказал свою универсальность и вкус, превосходя многие привычные способы маринования. Пикантная закуска с чесночным ароматом и аккуратной кислинкой — не только гастрономическое удовольствие, но и радость общения за столом, пишет источник.
Читайте также:
- Друзья предупреждали, но я повелся на цену: честный отзыв владельца Haval Dargo - отдал 3,5 млн рублей, а глаза открылись после покупки
- 4 удачных покупки в Фикс Прайс, которые на 100% оправдали ожидания
- Средство для мытья посуды плохо пенится? Добавьте в бутылку 1 ложку этой жидкости - и проблем не будет