Никогда не покупайте эти колбаски для жарки даже по акции: Роскачество поставило этим маркам ноль
- 12 сентября 2025
- Марина Иванова
Эксперты Роскачества провели детальный анализ 19 торговых марок мясных полуфабрикатов — купат и колбасок для гриля. Цель исследования заключалась в проверке безопасности продуктов и точности заявленного состава на упаковке. Полуфабрикаты исследовали по 162 показателям, включая микробиологические, химические, физические характеристики и соответствие маркировке.
Результаты по безопасности и санитарным нормам
Хорошая новость — в подавляющем большинстве образцов не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, которые являются маркером фекального загрязнения. Кроме того, отсутствовали превышения количества плесени и мезофильных аэробных микроорганизмов, что говорит о правильном хранении и обработке продукции. Также специалисты не выявили костных включений, что свидетельствует об использовании качественного мясного сырья.
Однако тревогу вызвало обнаружение бактерии Listeria monocytogenes (листерии) в купатах марки «Мясницкий ряд». Это опасный возбудитель листериоза — инфекции с серьёзными последствиями, особенно для беременных, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом. При этом производитель после выявления проблемы оперативно провёл санитарную обработку и внедрил меры контроля.
Анализ остатков ветеринарных препаратов
В ряде образцов были выявлены остаточные количества ветеринарных лекарственных средств. Так, в продукции марки «Останкино» обнаружено превышение допустимой нормы сульфаниламида — противомикробного препарата, который широко применялся в животноводстве. Следы антибиотика флорфеникола также выявили в одной из торговых марок.
Хотя следовые количества антибиотиков не всегда считаются нарушением, их наличие ограничивает возможность маркировки продукции знаком качества. Это связано с приоритетом обеспечения безопасности потребителя и контролем за отсутствием избыточных остатков лекарств.
Качество жира и дополнительные показатели
Перекисное число жира, которое отражает степень окисления и свежесть жиров, превысило нормативы у продукции шести торговых марок. Это может указывать на начальные стадии порчи или нарушение условий хранения.
В то же время кислотное число жира и наличие микробной трансглютаминазы, которая иногда используется для улучшения текстуры, не вызвали нареканий — в образцах она не обнаружена.
Соответствие составу и маркировке
Отдельные несоответствия нашли в части состава: в купатах марки «Ближние Горки» выявлены субпродукты, не заявленные на упаковке. В «Особой коллекции» фактический вес продукта оказался меньшим, чем обозначенный — разница около 20 грамм.
Весомым замечанием стало наличие в половине образцов неуказанного каррагинана — натурального загустителя из красных водорослей, применяемого для стабилизации продукта. Для некоторых потребителей это может быть нежелательной добавкой.
Также некоторые образцы содержали повышенную массовую долю растительной клетчатки, что не всегда соответствует ожиданиям покупателей, ищущих полноценное мясо.
Лидеры качества и рекомендации
Наилучшие результаты по всем показателям показали купаты торговой марки «Ашан». Именно они полностью соответствуют как обязательным стандартам, так и более жёстким требованиям Роскачества, что позволяет претендовать на присвоение российского Знака качества.
Эксперты подчёркивают важность тщательного микробиологического контроля на всех этапах производства и хранения мясной продукции, что снижает риски попадания вредных бактерий и ухудшения качества.
Интересные детали
Несмотря на проблемы в некоторых образцах, лабораторные проверки подтвердили отсутствие подозрительных ингредиентов — например, мяса с мехобвалки, ДНК домашних животных или иных недопустимых компонентов. Это успокаивает потребителей относительно прозрачности состава.
Для выявления листерий используется современный экспресс-тест, который помогает производителям оперативно обеспечивать безопасность продукции.
Заключение
Исследование Роскачества даёт ясный ответ — покупая мясные полуфабрикаты для гриля, стоит внимательно выбирать продукцию, отдавая предпочтение проверенным брендам с подтверждённым качеством. Несмотря на некоторые серьёзные нарушения у отдельных производителей, большая часть продукции безопасна и соответствует заявленной маркировке. Для потребителей важен осознанный выбор, а для производителей — соблюдение стандартов и усиленный контроль — залог доверия и здоровья покупателей, пишет источник.