Мясной клей в пачке вместо белка: эксперты Роскачества назвали худшие бренды творога

Творог — один из самых любимых и полезных молочных продуктов, который ценят и дети, и взрослые за его высокое содержание белка, кальция и витаминов. Родители начинают вводить творог в рацион малышей уже с одного года, что делает качество продукта особенно важным. Натуральный творог способствует укреплению костей, развитию мышц и улучшению пищеварения, став незаменимой частью сбалансированного питания.

Текущая ситуация на рынке творога

Сегодня в магазинах представлен широкий выбор творожных продуктов, среди которых много новых брендов. Однако привлекательная упаковка и скидки не всегда гарантируют качество. Эксперты Роскачества провели проверку и обнаружили нарушения в безопасности продукции. Особенно тревожным фактом стало выявление опасной кишечной палочки на Даниловском рынке Москвы. Такая находка должна насторожить потребителей и обратить внимание на тщательный выбор.

Опасный ингредиент: микробная трансглютаминаза

Одним из главных рисков для здоровья является присутствие в твороге микробной трансглютаминазы, которую в народе называют «мясным клеем». Этот фермент широко используется в пищевой промышленности для улучшения структуры продуктов — он склеивает белковые частицы, увеличивает массу и продлевает срок годности. Однако использование трансглютаминазы в молочных продуктах запрещено, так как её безопасность до сих пор не доказана.

Почему микробная трансглютаминаза опасна

Исследования показывают, что фермент способен вызывать нарушение работы кишечника, усиливая симптомы непереносимости глютена у людей с предрасположенностью к целиакии. Также существуют данные, связывающие использование данного фермента с повышенным риском развития нейродегенеративных заболеваний, например, болезни Альцгеймера, и даже онкологических патологий.

Для детей, чья иммунная и пищеварительная системы еще формируются, творог с микробной трансглютаминазой может представлять особую угрозу, увеличивая риск развития аллергий и проблем с пищеварением.

Как отличить качественный творог и что учесть при покупке

Чтобы избежать покупки опасного продукта, важно обращать внимание на несколько параметров:

• Покупайте творог от проверенных производителей, которые открыто предоставляют информацию о составе и технологии изготовления.
• Изучайте состав — отсутствие непонятных добавок, в том числе трансглютаминазы, является гарантией безопасности.
• Свежесть творога легко определить по запаху и текстуре: продукт должен быть без посторонних запахов, с однородной творожной массой.
• Выбирайте творог с привычной жирностью и без чрезмерных загустителей, что часто скрывает некачественное сырье.

Интересные факты о твороге

• Творог — единственный молочный продукт, который можно использовать и в диетическом питании, и для восстановления мышечной массы после интенсивных тренировок.
• Его полезность во многом связана с содержанием кальция, который усваивается лучше в сочетании с белком творога.
• В традиционной кухне творог используется не только для завтраков и десертов, но и в основном блюде, например, в запеканках и варениках, что делает его универсальным продуктом.

Заключение

Творог остаётся важной частью питания семьи и особенно полезен детям и людям, заботящимся о здоровье. Однако современные проверки показывают, что на рынке присутствуют продукты с опасными добавками. Чтобы защитить себя и близких, следует внимательно выбирать творог, отдавая предпочтение проверенным и качественным брендам. Внимательное отношение к чистоте и составу продукта — залог здоровья и вкусового удовольствия, пишет источник.