"Там только фасоль и ничего лишнего": эксперты Роскачества назвали лучшие консервы к Новому году - можно покупать смело

Консервированная фасоль давно завоевала место на кухнях по всему миру, становясь основой для быстрых блюд. Ее добавляют в чили, пасты или гарниры, ценя за удобство и длительный срок хранения. Происхождение бобов уходит корнями в древность — археологи нашли их семена в Помпеях, датируя 2800 годом до н.э., что подчеркивает тысячелетнюю историю культивации.​

Результаты экспертизы

Свежие тесты охватили 20 брендов, доступных в магазинах, оценив 431 параметр, включая стерильность и примеси. Все образцы прошли проверку на безопасность: ни следа ботулотоксинов, тяжелых металлов или пестицидов, что исключает риски для потребителей.​

Несмотря на это, органолептические свойства разочаровали — в большинстве случаев зерна получились неоднородными по размеру, с деформациями или разваренной текстурой, не дотягивая до строгих норм.​

Показатели содержания

Ключевой минус — низкая массовая доля бобов: лишь четыре марки достигли 60% от нетто, остальным не хватило, из-за чего банки заполнены преимущественно заливкой.​

По белку ни один вариант не превысил 5,4%, хотя ожидалось выше для позиционирования как источника растительного протеина; один образец показал избыток нитратов на 283 мг/кг.​

Соль осталась в пределах 0,7–1,2%, а микроэлементы вроде фосфора и железа присутствуют, но в малых дозах — до 15% суточной нормы на порцию.​

Питательная ценность

Бобы сохраняют до 70% полезных веществ после обработки, предлагая антиоксиданты для иммунитета и клетчатку для пищеварения. Веганы ценят их как замену мясу, ведь порция насыщает не хуже стейка, помогая при гипертонии или проблемах с мочевыводящей системой.​

Однако теряется часть витаминов при нагреве, поэтому свежие аналоги выгоднее для максимальной пользы; антиоксиданты все равно очищают организм эффективно.​

Лидеры по баллам

Высшие оценки — 4,47 — у «6 соток» и Bonduelle за баланс доли бобов (59–61,7%) и вкус. На третьем месте Heinz с отличной консистенцией, за ними Eko и ВкусВилл, где простили лишь мелкие дефекты зерен.​

Эти варианты выделяются равномерным цветом заливки и минимальными трещинами, делая их предпочтительными для ежедневного меню.​

Рекомендации по выбору

Осматривайте банку на вздутие крышки — признак порчи; отдавайте предпочтение этикеткам с указанной долей бобов не ниже 60%. Дешевые аналоги часто экономят на сырье, увеличивая жидкость.​

Сравнивайте цены: премиум от 100 руб/100г оправданы качеством, бюджетные подходят для супов, где текстура вторична. Храните в прохладе до двух лет после открытия — в холодильнике.​

Заключение

Осведомленность о сильных и слабых сторонах помогает отбирать надежные консервы, сочетая удобство с пользой. Такой подход превращает простой продукт в ценный элемент рациона, минимизируя разочарования на кухне, пишет источник.