Смешайте дрожжи с рисом, вы будете в восторге: протестировала рецепт из старой газеты - делюсь отзывом

В одной потрёпанной газете из советских времён хозяйка наткнулась на необычный рецепт, где рис соединялся с дрожжами. Это сочетание показалось странным, ведь рис обычно варят на гарнир, а не добавляют в тесто. Но страсть к экспериментам с выпечкой подтолкнула к действию, и результат превзошёл ожидания — мягкий хлеб с уникальной текстурой.

Почему рис в хлебе — это гениально

Рис придаёт мякишу сочность и лёгкую клейкость, делая его похожим на азиатские лепёшки, но с русским акцентом. В отличие от пшеничной муки, рис обогащает вкус естественной сладостью и помогает тесту дольше оставаться свежим. Такой хлеб идеален для тех, кто ищет способы утилизировать вчерашний гарнир, превращая его в уютное лакомство.

Ингредиенты для идеального теста

Для рецепта берут 120 г круглозёрного непропаренного риса, 500 мл воды, щепотку соли, 250 мл тёплого молока, 1 ст. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 400–450 г муки, 2 ст. л. растительного масла. Эти простые продукты есть в любом магазине, а рис лучше выбрать белый — он даёт нежную структуру без лишней хрусткости.

Пошаговый процесс варки и замешивания

Сначала промывают рис до прозрачной воды, заливают указанным объёмом жидкости с солью и варят на слабом огне 20–25 минут до рассыпчатости. Остужают до 35–40°C, смешивают с опарой из молока, сахара и дрожжей. Затем просеивают муку, добавляют масло и месим тесто руками — оно выйдет липким, но эластичным, что обеспечит пышность.

Подъём и формирование хлеба

Накрывают тесто плёнкой и ставят в тепло на 1 час — оно вырастет вдвое, пропитываясь рисовым ароматом. Делят на 2 части, формируют круглые булки или укладывают в смазанную форму, дают подойти ещё 20 минут. В это время духовка разогревается до 180°C, обещая золотистую корочку.

Выпечка и секреты идеальной корочки

Пекут 40–50 минут, первые 10 минут с паром для блеска, затем без него. Аромат разносится по дому, напоминая о бабушкиной печи. Остужают на решётке 30 минут — тогда рисовая сердцевина полностью стабилизируется, становясь нежной и не рыхлой.

Вариации для гурманов

Добавьте в тесто семена льна или кумина для хруста, или зелень для пикантности — хлеб станет начинкой для бутербродов с сыром. Веган-версия на воде вместо молока сохранит сочность. В холодное время года такой рецепт согревает душу, особенно с горячим чаем и вареньем.

Заключение

Этот рисодрожжевой хлеб — не просто выпечка, а мостик между традициями и новыми идеями, где скромный рис сияет звездой. Попробуйте сами, и кухня наполнится теплом семейного праздника.