Этот шедевр раньше ставили на каждый стол в СССР — 1 рецепт, переживший десятилетия

Это блюдо из эпохи СССР сочетает простоту повседневной кухни с экзотикой цитрусовых, редких в те годы. Оно переносит в атмосферу застолий, где дефицитные апельсины становились настоящим лакомством. Рецепт подчеркивает изобретательность хозяек, умевших превращать скромные продукты в праздник вкуса.​

Исторический контекст блюда

В советские времена апельсины привозили из Грузии или поставляли по импорту в ограниченных количествах, часто к Новому году. Курица с рисом казалась обыденной, но добавление цедры и сока превращало ее в изыск, достойный ресторанного меню. Такие рецепты публиковали в журналах вроде "Работницы", вдохновляя на эксперименты с доступными ингредиентами.​

Ингредиенты на четыре порции

Собрать продукты было вызовом в СССР, но результат стоил усилий.

• Курица (целая тушка);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• Соль и перец по вкусу;
• 250 г риса;
• 1 корень сельдерея;
• 2 репчатых луковицы;
• 50 г сливочного масла;
• 1,5 стакана куриного бульона;
• 1 стакан апельсинового сока;
• 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры;
• Горсть изюма (замочить в теплой воде).​

Пошаговый процесс приготовления

Сначала подготавливают курицу: тщательно моют, натирают солью и перцем, смазывают растительным маслом. Запекают в разогретой до 220°C духовке 40-50 минут до золотистой корочки, периодически поливая выделившимся соком для сочности.

Параллельно обрабатывают гарнир: корень сельдерея чистят и крупно натирают, лук мелко шинкуют. На сливочном масле пассируют овощи до мягкости, всыпают промытый рис, солят, вливают бульон с апельсиновым соком. Тушат под крышкой на слабом огне 25 минут, пока жидкость не впитается. В завершение вмешивают отжатый изюм и цедру для яркого аромата.

Украшение и подача

Советские кулинары любили театральность: срезают верхушку апельсина, выедают мякоть ложкой, формируя "корзиночки". Наполняют их горячим рисом, посыпают изюмом и ломтиками цедры. Курицу нарезают порционно и ставят рядом, поливая соком. Такое оформление делало блюдо звездой праздничного стола.​

Интересные факты и вариации

В СССР сельдерей ценили за полезность, считая его "витаминным корнем" для иммунитета в холодное время. Рис часто заменяли перловкой, а изюм — черносливом из школьных пайков. Сегодня добавляют куркуму для цвета или имбирь для пикантности, сохраняя ретро-шарм. Это блюдо идеально для семейных ужинов, вызывая воспоминания о бабушкиных экспериментах.​

Итог

Блюдо не только вкусное, но и сбалансированное: белок от курицы, углеводы из риса, витамины от цитрусовых. Попробуйте — и ощутите эпоху, где каждый ингредиент был маленьким чудом.

Источник: primamedia.ru.