Специалисты назвали самую полезную крупу - даже круче гречки: избавляет от запоров и сжигает жир

Перловка возникла тысячи лет назад на Ближнем Востоке, где ячмень окультурили около 10 тысяч лет назад, и быстро стала основой рациона в Древнем Египте и Риме — гладиаторы ели ее для силы и выносливости. На Руси Петр I ввел ее в солдатское меню за питательность, но со временем она превратилась в "народный рис" — доступный и сытный продукт для всех. Сегодня ученые реабилитируют ее статус благодаря исследованиям, подчеркивающим роль в поддержке микрофлоры и метаболизма.​

Богатый состав для здоровья

В 100 граммах перловки содержится 15,6 грамма клетчатки, включая растворимые бета-глюканы (5–11%), витамины группы B, E, A, K, а также минералы вроде селена, кремния, кальция, магния и цинка. Эти элементы укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и сосудов, борются с воспалениями. В отличие от многих злаков, она сочетает растворимую клетчатку для питания бактерий и нерастворимую для очищения кишечника.​

Влияние на пищеварение и вес

Бета-глюканы формируют вязкую массу в кишечнике, стимулируя перистальтику и избавляя от запоров без раздражения. Они замедляют усвоение углеводов, стабилизируя сахар в крови и снижая инсулинорезистентность — идеально для контроля аппетита и сжигания запасов. Регулярное потребление уменьшает "плохой" холестерин, поддерживает сердце и дает сытость на часы, помогая сократить калории без голода.​

Перловка и гречка: честное сравнение

Гречка лидирует по магнию, калию и рутину для нервов и сосудов, но уступает по волокнам и гликемическому индексу (30 против 51). Перловка сильнее влияет на микробиом, жирный обмен и стабильность энергии, делая ее предпочтительной при нарушениях стула или лишнем весе. Эксперты советуют чередовать их для баланса, сочетая сильные стороны обеих.​

Вкусные способы приготовления

Замачивайте крупу на 12 часов для мягкости, обжаривайте в топленом масле с луком для орехового аромата, варите 30–40 минут с тыквой или грибами. Попробуйте перлотто: тушите с бульоном и пармезаном, как ризотто, или запеканку с шампиньонами, яйцами и сливками — хрустящая корочка добавит изюминку. Добавляйте рыбу, овощи или фрукты для детокса и разнообразия.​

Заключение

Перловка выходит из тени как универсальный суперфуд: от древних воинов до сегодняшних диет она дарит энергию, чистит организм и помогает фигуре. Верните ее на стол — и почувствуйте разницу в самочувствии уже через недели, пишет источник.