Не картошка, не огурец и не томат: назван самый вредный овощ, любимый россиянами

Свекла традиционно считается символом здорового питания, но для части людей она превращается в фактор риска, который врачи советуют строго контролировать или вовсе исключить из рациона. Влияние корнеплода на почки, желудок, кишечник и обмен веществ сильно зависит от сопутствующих заболеваний, формы приготовления и съеденного количества.

Оксалаты и почки

• В свекле много оксалатов – солей щавелевой кислоты, из которых формируются оксалатные камни, составляющие до 60–80% всех конкрементов в почках.

При уже имеющейся мочекаменной болезни и склонности к оксалатным камням врачи рекомендуют резко ограничить свеклу, особенно в сыром виде и в виде свежевыжатого сока.

Термическая обработка частично переводит оксалаты в отвар, но полностью удалить их из корнеплода невозможно, поэтому даже варёная свекла остаётся нежелательной при гипероксалурии.

Диета с пониженным содержанием оксалатов, достаточным количеством кальция и клетчатки считается ключевой мерой профилактики повторного образования камней у людей группы риска.

Свекла и уровень сахара

• Корнеплод содержит значимое количество углеводов, а у варёной свеклы гликемический индекс повышается, что может вызывать скачки глюкозы и инсулина.

• При сахарном диабете и преддиабете свеклу рекомендуют употреблять в строго ограниченных порциях, а иногда и полностью исключать, особенно в составе салатов с дополнительным сахаром или сладкой заправкой.

• Несмотря на умеренную калорийность, избыточное увлечение свеклой при ожирении способно мешать контролю веса из‑за углеводной нагрузки и стимулирования аппетита.​

• Людям с метаболическим синдромом врачи чаще советуют выбирать корнеплоды с более низким гликемическим воздействием и добавлять свеклу лишь эпизодически, а не как ежедневный гарнир.

Воздействие на желудок и кишечник

• Свежая свекла и сок резко усиливают выработку желудочного сока и могут раздражать слизистую, что опасно при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни.

• При таких диагнозах сырая свекла и концентрированный сок относятся к продуктам строгого запрета, поскольку усиливают воспаление и провоцируют обострение боли, изжоги и спазмов.

• Высокое содержание клетчатки и фруктанов способно вызвать вздутие, газообразование и диарею у людей с синдромом раздражённого кишечника и хроническими расстройствами стула.

• При склонности к диарее, язвенном колите и других воспалительных заболеваниях кишечника врачи нередко рекомендуют полностью исключить свеклу или оставлять только минимальные термически обработанные порции под наблюдением специалиста.

Бетурия и другие скрытые риски

• Окрашивание мочи в розовый или бордовый оттенок после употребления свеклы называется бетурией и связано с выведением свекольных пигментов, а не крови.

• Само по себе такое изменение цвета чаще всего безопасно, но может маскировать истинную гематурию и затруднять диагностику заболеваний почек и мочевыводящих путей.

• Интенсивность бетурии зависит от кислотности желудочного сока, состояния кишечника, уровня железа и особенностей обмена веществ, поэтому у одних людей эффект почти не заметен, а у других проявляется ярко.

• Регулярное и обильное употребление свеклы сопровождается избытком органических кислот и биологически активных веществ, что теоретически может негативно отражаться на состоянии сосудистой стенки и эластичности при сопутствующих заболеваниях.

Кому свекла противопоказана

• К основным противопоказаниям относят почечную недостаточность, мочекаменную болезнь с оксалатными камнями, тяжёлые формы гастрита и язву желудка с повышенной кислотностью.

• При хронической диарее, выраженном СРК и язвенном колите свекла способна усилить симптомы, поэтому чаще всего исключается или допускается только после очной консультации гастроэнтеролога.

• Диетологи подчёркивают необходимость осторожности у пациентов с сердечно‑сосудистыми заболеваниями и нарушениями функции почек, так как свекла влияет на электролитный баланс и может повышать выведение кальция.

• Детям младшего возраста сырая свекла и свежий сок обычно не рекомендуются из‑за агрессивного воздействия на незрелую слизистую и высокой вероятности пищевых реакций, поэтому педиа-тры настаивают на постепенном введении только термически обработанного продукта.​

Как снизить вред и сохранить пользу

• Врачи советуют отдавать предпочтение варёной или запечённой свекле в небольших порциях, сливая отвар, чтобы уменьшить концентрацию оксалатов и сделать блюдо менее агрессивным для желудка.

• Даже для здорового человека разумным считается ограничение разовой порции до небольшого корнеплода, не превращая свеклу в ежедневную основу рациона, а используя её как периодическое дополнение.

• При склонности к камнеобразованию важны обильный питьевой режим, умеренное употребление продуктов с оксалатами и контроль рациона с участием врача‑нефролога или диетолога.

• Универсальное правило звучит просто: даже потенциально полезный овощ становится источником проблем, если игнорировать индивидуальные противопоказания и меру в употреблении.

Заключение

Свекла остаётся ценным продуктом, но для людей с заболеванием почек, сахарным диабетом, патологиями желудка и кишечника она может превратиться из привычного гарнира в скрытый провокатор обострений. Безопасность корнеплода зависит от дозы, способа приготовления и состояния здоровья, поэтому при хронических заболеваниях лучше заранее обсудить допустимое количество свеклы с врачом и не полагаться на универсальные советы, пишет источник.