Этот шедевр ставили на каждый стол в СССР — рецепт, который не стареет десятилетиями

Советская кухня дарила простые, но яркие блюда, где экзотические ингредиенты вроде апельсинов соседствовали с привычным рисом и курицей. Это сочетание родилось в 70-80-е годы, когда цитрусовые из далеких республик становились праздничным лакомством. Рецепт напоминал о дефицитных фруктах, которые радовали после долгого ожидания в очередях.

Почему блюдо покоряло сердца

В СССР апельсины символизировали роскошь — их привозили новогодними поездами из Грузии или Азербайджана. Курица с рисом в апельсиновой начинке подавалась на юбилеи и семейные ужины, вызывая восторг у детей и взрослых. Интересный факт: сельдерей добавляли для аромата, имитируя изысканные рестораны "Интуриста".

Ингредиенты на 4 порции

• Целая курица (около 1,5-2 кг).
• 1 ст. л. растительного масла.
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• 250 г круглозерного риса.
• 1 корень сельдерея (средний).
• 2 средние репчатые луковицы.
• 50 г сливочного масла.
• 1,5 стакана куриного бульона.
• 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
• 1 ст. л. мелко натертой апельсиновой цедры.
• 50 г изюма (замочить в теплой воде на 15 минут).

Эти продукты были доступны в советских гастрономах, а бульон варили из домашней курицы для насыщенного вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка курицы:
Промойте тушку, обсушите бумажным полотенцем. Натрите внутри и снаружи солью, перцем, смажьте растительным маслом. Запеките в разогретой до 220°C духовке на сковороде 40-50 минут, поливая выделяющимся соком для румяной корочки.

Гарнир с рисом
Промойте рис. Натрите корень сельдерея на крупной терке. Мелко нарежьте лук. Обжарьте овощи на сливочном масле до золотистости, всыпьте промытый рис, посолите. Влейте бульон и апельсиновый сок, тушите под крышкой на слабом огне 25 минут до впитывания жидкости.

Финальный штрих
Отожмите изюм, вмешайте в рис вместе с цедрой. Вырежьте из 2-3 апельсинов кожуру в форме лодочек (удалите мякоть). Наполните рисовой смесью, украсьте изюмом и веточками зелени. Подавайте с запеченной курицей — аромат разнесется по всей кухне!

Секреты идеального вкуса

Для аутентичности используйте домашний бульон — в СССР его варили на косточках. Если цедра горчит, ошпарьте апельсины кипятком. Вариация: добавьте щепотку корицы в рис для теплых ноток, как в грузинских рецептах того времени. Блюдо хранится в холодильнике до 2 дней, а на следующий день вкус только усиливается.

За праздничным столом

Это угощение идеально для новогоднего меню — в СССР его подавали с майонезом "Провансаль" и маринованными огурчиками. Гости оценят необычный микс сладости апельсина, свежести сельдерея и нежности курицы. Попробуйте сами и ощутите тепло советских вечеров!

Заключение

Курица с рисом и апельсинами — мостик в прошлое, где каждый кусочек таит историю. Воскресите эти вкусы дома, добавив свой акцент, и удивите близких настоящей ностальгией. Приятного аппетита, желает источник.