Для идеальных блинов беру по 3 бутылки: Роскачество выделило самые надежные бренды подсолнечного масла

Масленичная неделя превращает кухню в поле битвы за золотистые блины, где рафинированное подсолнечное масло играет роль надежного союзника. Оно не только предотвращает пригорание теста, но и сохраняет свои свойства при высоких температурах. Свежие лабораторные тесты помогают разобраться в десятках брендов и выбрать проверенный вариант.

Почему рафинированное масло — король жарки

Рафинированное масло проходит многоэтапную очистку: нейтрализацию, отбеливание и дезодорацию, что удаляет фосфолипиды, воски и пигменты, вызывающие дым и пену. В отличие от нерафинированного аналога с ярким семечковым ароматом, оно выдерживает нагрев до 230 °C без образования канцерогенов. Интересный факт: во время тестов масло даже замораживали, чтобы проверить чистоту — мутный осадок указал бы на примеси, но все образцы прошли проверку блестяще.

Что проверяли эксперты: 44 параметра безопасности

Лаборатории оценивали масла по строгим критериям, включая бенз(а)пирен, глицидиловые эфиры и трансжиры — вещества, способные накапливаться и вредить сердцу. Также изучали кислотность, влагу и окисление, которые портят вкус блинов горьким привкусом. Дополнительно тестировали органолептику: масло должно быть светлым, без семечного запаха, идеальным фоном для нежного теста с ванилью или медом.

Результаты тестов: безопасность на высоте

В 2024 году все 21 марка показали минимальные следы вредных веществ, с трансжирами ниже 1% даже после многочасовой жарки. Единственный нюанс — слегка повышенная кислотность в паре образцов, но в пределах норм первого сорта. С 2025 года ввели новые строгие стандарты, и производители улучшили рецептуры, сделав рынок еще надежнее.

Топ-марки для Масленицы без рисков

Из проверенных 19 брендов заслуживают доверия «Я люблю готовить», «Олейна», «Слобода» с российским Знаком качества, «Золотая семечка» и сетевые, как «ВкусВилл» или Spar. Бюджетные варианты вроде «Красная цена» и «Затея» тоже прошли тест, не уступая премиум-классу. Любопытная деталь: «Слобода» не только лидирует по чистоте, но и сохраняет свежесть дольше благодаря передовой дезодорации.

Советы по выбору и хранению масла

Ищите на этикетке «рафинированное дезодорированное» и Знак качества — это гарантия жаропрочности. Храните в темном шкафу, вдали от плиты, чтобы избежать окисления; открытую бутылку используйте за 1–2 месяца. Для разнообразия чередуйте с рафинированным оливковым, но подсолнечное остается хитом за счет нейтрального вкуса и доступности в магазинах вроде «Пятерочки».

Итог

В преддверии Масленицы 2026 года тесты подтверждают: российский рынок масел надежен, а с проверенным продуктом блины станут не только вкусными, но и безопасными. Заправляйте салаты нерафинированным для аромата, а жарьте рафинированным — и праздник пройдет на ура. Легкой вам Масленицы!