Ученые назвали самый вредный суп: в России его готовят почти в каждом доме и кормят им детей

Куриный отвар давно стал символом заботы в русских семьях, напоминая о бабушкиных угощениях во время простуды. В народной медицине его ценили за способность согревать и восстанавливать силы, особенно в холодные зимы Калининградской области. Исторически такие настои готовили из домашней птицы, что делало их по-настоящему целебными.​

Потенциальные риски

Промышленная птица часто содержит остатки антибиотиков, используемых для профилактики инфекций в тесных птичниках, которые скапливаются в костях, коже и жиру. При долгой варке эти вещества переходят в жидкость, потенциально нарушая микрофлору кишечника и способствуя резистентности к лекарствам, что особенно опасно для детей. Кроме того, гормональные добавки для ускорения роста могут влиять на эндокринную систему, превращая привычное блюдо в источник скрытых угроз.

Ошибки в приготовлении

Многие пропускают слив первой воды после 7-10 минут кипения, где концентрируются токсины, соли тяжелых металлей и другие примеси из сырья. Оставление кожицы усиливает экстракцию вредных веществ, а водопроводная вода с хлором добавляет нежелательные элементы. Магазинные кубики усугубляют ситуацию избытком глутамата натрия и консервантов, лишая продукт натурального вкуса.

Настоящая польза

При правильном подходе отвар богат коллагеном, поддерживающим сосуды и суставы, а также калием, магнием и аминокислотами для сердца и детокса после отравлений. В еврейской кухне его называют "пенициллином" за противовоспалительные свойства, подтвержденные исследованиями на предмет облегчения симптомов ОРВИ. Аминокислота цистеин помогает разжижать слизь, улучшая дыхание.

Выбор качественного сырья

Ищите фермерскую птицу из естественных условий, где минимизируют химию, или грудку без кожицы с минимальным жиром. Проверенные поставщики предлагают мясо от индеек, реже подвергаемых стимуляторам, или органическую продукцию с маркировкой. В России сертификаты Роскачества помогают отличить полезное сырье от массового.

Идеальная технология варки

Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, слейте отвар через 10 минут, промойте и повторите с чистой жидкостью. Добавьте овощи вроде брокколи, сельдерея и корня петрушки для нейтрализации примесей, плюс имбирь с куркумой для антиоксидантного эффекта. Варите на медленном огне 1-2 часа, солите в конце, чтобы сохранить вкус и пользу.

Замены для разнообразия

Овощной настой из тыквы, пастернака и шпината насыщен витаминами без риска антибиотиков, идеален для веганов. Рыбный вариант из трески или минтая дарит омега-3 для мозга и сосудов, а говяжий из костей укрепляет иммунитет коллагеном. Даси из водорослей добавит умами для азиатских блюд.

Осознанный подход превращает простой отвар в ценный элемент рациона, укрепляя здоровье без компромиссов. Включайте его 1-2 раза в неделю, сочетая с овощами и специями, для долгосрочного благополучия, пишет источник.