Только 3 продукта можно есть после удаления плесени: твердые овощи, сыр и вяленое мясо — всё остальное в мусор

• Привычки
• Рецепты

• 03:35 2 июля
• Валентина Володина

Сгенерировано ИИ

Каждый из нас хоть раз сталкивался с этой дилеммой: обнаруживаешь в холодильнике хлеб с зелёными пятнышками или сыр с «благородной» корочкой. Рука тянется отрезать испорченный кусок и съесть остальное. Но так ли это безопасно? Эксперты испанской Организации потребителей и пользователей предупреждают: с большинством продуктов так делать нельзя. Споры плесени проникают глубоко внутрь, даже если вы видите только поверхностные пятна. И есть всего три категории продуктов, где можно отрезать плесень и съесть без риска. Рассказываю, что можно, что нельзя и как правильно удалять плесень, чтобы не навредить себе.

Что сразу отправляется в мусорку

Хлеб, сладости, приготовленные блюда — даже если плесень видна только на одном участке, споры уже распространились по всему продукту. Дело не только в плесени: рядом с грибками часто размножаются патогенные бактерии, невидимые глазу. Употребление такой еды чревато проблемами с пищеварением, отравлениями и инфекциями. А некоторые споры выделяют микотоксины — вещества, которые могут провоцировать онкологию и генетические изменения. Поэтому мой совет: если видите плесень на хлебе, варенье или готовом супе — не пожалейте, выбросьте. Здоровье дороже.

Три безопасных исключения

Организация называет всего три категории продуктов, в которые плесень не проникает с поверхности:

Твёрдые фрукты и овощи — яблоки, морковь, капуста, перец. У них плотная структура, и плесень остаётся только на кожуре или в поверхностном слое.

Твёрдые сыры — пармезан, чеддер, гауда. Плесень не проникает глубоко, можно срезать поражённый участок.

Вяленые ветчина и мясо — на них плесень образуется только на внешнем слое, её достаточно просто соскоблить.

Как правильно удалять плесень

С вяленых мясных продуктов плесень достаточно просто соскоблить ножом или щёткой. С сырами, овощами и фруктами нужно удалять не только само пятно, но и область примерно в два сантиметра вокруг него. И только если мякоть сохраняет плотность — если продукт стал мягким или водянистым, его лучше выбросить.

Как защитить продукты от плесени

Лучший способ — профилактика. Регулярно мойте холодильник, не допускайте скопления грязи и микробов. Храните продукты в отдельных закрытых контейнерах или накрывайте пищевой плёнкой. Используйте вакуумные пакеты — они продлевают свежесть. И главное: не смешивайте разные категории продуктов (например, сыр и колбасу, готовые блюда и свежие овощи) — так плесень не переходит с одного продукта на другой.

Мой личный опыт

Я раньше часто срезала плесень с хлеба и ела остальное. Думала: «Ну, это же всего один кусочек». А после того, как узнала о микотоксинах, перестала рисковать. Теперь я выбрасываю любой хлеб и сладости с плесенью сразу. А с сырами и овощами — действую по правилам. Это просто, безопасно и спасает здоровье. Сохраняйте себе этот список и не рискуйте напрасно.

Источник