Масленица: блинчики с нежной красной рыбой и сыром, которые тают во рту

Блинные рулетики с нежной малосольной красной рыбой, кремовым сыром и хрустящим огурцом — идеальное сочетание вкусов, которое превратит обычный ужин в праздник. Готовятся они молниеносно, всего за 10 минут, и подойдут как для Масленицы, так и для любого застолья. Сложность — 1 из 10, даже новичок справится.

Почему этот рецепт идеален для Масленицы и не только

Масленица — время блинов, символизирующее прощание с зимой и встречу весны. Традиционно блины едят с икрой, сметаной или медом, но современные вариации добавляют изысканности. Красная рыба, богатая омега-3, полезна для сердца и мозга, а сыр усиливает кремовость. В русской кухне рыбу с блинами подавали еще в XVIII веке, сочетая соленое с нежным тестом для баланса вкусов. Эти рулетики — эволюция классики, где каждый кусочек выглядит как произведение искусства.

Ингредиенты на 6 порций

6 готовых блинов (тонких, свежих или слегка подогретых для эластичности). 100 г свежего огурца (лучше молодого, без горечи, для хруста). 100 г творожного сыра (предпочтите бутербродный — он мягкий и легко мажется; альтернатива — сливочный вроде Филадельфии, но он гуще). 60 г малосольной красной рыбы (лосось, форель или семга; используйте обрезки — в рулете они незаметны). Сыр можно выбрать с зеленью для аромата или нейтральный. Рыбу можно предварительно замариновать в смеси соли, сахара и укропа для пикантности.

Необходимый инвентарь

Силиконовая лопатка для равномерного нанесения сыра. Доска и острый нож (для тонких срезов). Тарелка для подачи (лучше плоская, чтобы рулетики стояли устойчиво).

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: подготовка огурца

Очистите огурец от кожицы, если он толстокожий. Нарежьте тонкими длинными полосками (шнурками) длиной не больше диаметра блина — около 15–20 см. Чтобы сыр не размок, слегка посолите огурец и отожмите влагу бумажным полотенцем.

Шаг 2: нарезка рыбы

Нарежьте рыбу максимально тонко — ломтиками или полосками. Можно добавить щепотку укропа или лимонной цедры для усиления свежести.

Шаг 3: нанесение сыра на блин

Разложите блин на доске. Тонким слоем (1–2 мм) намажьте сыр, втирая в поры теста.

Шаг 4: сборка начинки

На сыр выложите полоски огурца с промежутками 1–2 см. Сверху распределите рыбу аналогично. Отступите от одного края блина на 2 см, чтобы начинка не вываливалась при скручивании.

Шаг 5: формирование и нарезка рулетиков

Скрутите блин в плотный рулет, начиная с края с отступом. Острым ножом разрежьте пополам под углом 45°. Получится 12 порций.

Шаг 6: подача

Выложите на тарелку швом вниз. Подавайте сразу или охладите в холодильнике час.

Полезные хитрости и вариации

Для разнообразия добавьте авокадо вместо огурца или креветки. Вегетарианский вариант: замените рыбу копченым сыром. Храните в пленке до суток. Калорийность порции — около 150 ккал.

Заключение

Эти блинные рулетики — воплощение кулинарной смекалки: простые ингредиенты дают ресторанный эффект, пишет источник.